書籍

武士のメシ

レシピ付き

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著者:永山久夫
発売日:2012年2月9日
価格:1,572円(税込)

判型:B5変型
ページ数:127P
ISBN:978-4-7966-9647-0

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乱世を生き抜いた武将たちの長寿。なぜ!?
伊達政宗 70歳    毛利元就 75歳
徳川家康 75歳    鍋島直茂 81歳
宇喜多秀家 84歳   天海 108歳


十九武将登場!!

豆味噌で天下を取った秀吉
大豆パワーで頭脳を磨いた政宗!
利家とまつのスタミナ夫婦膳…


現代とは大きく異なる食料事情であった戦国時代、「食」はひとつの武器でした。織田信長、豊臣秀吉、徳川家康ら天下統一を引き寄せた武将たちが、尾張・三河地方から出現したのは決して偶然ではない、と著者は断言する。そしてまた健康・長寿にも効果的だった武将の食事。上杉謙信、武田信玄、前田利家、毛利元就、明智光秀、石田三成、加藤清正、高山右近、天海など、戦国時代を彩った漢たちの食卓をあざやかに再現します。

目次

  • 前書き

    “食”でも登りつめた男
     豊臣秀吉 上 豆味噌の握り飯
     豊臣秀吉 下 太閤スープと焼き味噌

    名だたる猛将は、時代のグルメ
     前田利家 スタミナ夫婦膳
     加藤清正 黒米(玄米)めし
     黒田長政 鯛のなます

    短命! 戦塵に消えた武将たち
     上杉謙信 兵糧丸と芋の茎縄
     武田信玄 甲斐のほうとう鍋
     織田信長 あわびとやきとりの田舎膳
     …ほか

    七十年以上時代を生き抜いた武将たち
     徳川家康 上 麦めし
     徳川家康 下 鯛の天ぷらと浜納豆
     宇喜多秀家 アシタバ飯
     …ほか

    江戸の食の仕掛け人
     春日局 七色飯
     毛利輝元 鮭の氷頭なます
     大久保彦左衛門 カツオ節と赤鰯
     …ほか

    コラム
     食の歴史から考察 秀吉その生涯のもの凄さ
     時代と食材・調理法の変遷
     これは現代でも使える?! 戦国生き残り術
     長寿を果たした戦国武将たちの食習慣
     まだまだあります武将エピソード
     鰯の塩焼きとマヨネーズ
     現代の食はほとんど江戸時代に形成された
     今に生きる武士ことば・江戸ことば

    後書きにかえて

永山 久夫(ながやま ひさお) プロフィール

食文化史研究家。西武文理大学客員教授。1932年福島県生まれ。和食の歴史を振り返り、長寿食や健康食のありかたについて研究を重ねる。古代から明治時代までの食事復元研究の第一人者でもあり、NHK大河ドラマ『独眼竜政宗』『春日局』等では当時の食膳の再現・時代考証も手がけた。主な著書に『武士のメシ』(宝島社)、『長生きしたけりゃ、今すぐ朝のパンをやめなさい。 病気にならない“朝和食”のすすめ』(PHP研究所)、『大江戸食べもの歳時記』(新潮社)、『なぜ和食は世界一なのか』(朝日新聞出版)、『からだによく効くごはん 食べもののチカラと医食同源のレシピ』(池田書店)など多数。

http://100sai.jp/

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