焼肉のすべて

オトナのための永久保存版肉大全

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著者：田辺晋太郎
発売日：2017年7月14日
価格：1,100円(税込)

判型：A5判
ページ数：127P
ISBN：978-4-8002-7295-9

最高の味を引き出す
食べ方＆焼き方バイブル！

部位ごとの特徴を徹底解説
肉質と熱源で見極める「最高の焼き方」
500円均一ゴク旨ホルモンの店
目利きに聞く！いま食すべき肉
失敗しない家焼肉

累計35万部を超えるベストセラー『焼肉の教科書』シリーズの監修者・田辺晋太郎氏の最新刊！焼肉を美味しく食べるために知っておきたい各部位の特徴や、正しい焼き方、うまい店、ツウだけが知る肉の楽しみ方まで網羅した、肉好きによる肉好きのための肉バイブルです。

田辺晋太郎(たなべしんたろう) プロフィール

肉マイスター／
一般社団法人食のコンシェルジュ協会　代表理事

1978年、東京都生まれ。グルメな両親の影響で、幼少期に「絶対味覚」を体得。17歳のとき、「一人焼肉」を経験。21世紀に入ると「ホルモニスト」という造語を生み出し、収入の8割をつぎ込んで「肉道」を本格的に追究しはじめる。自ら肉などを仕入れて調理してみる実践に基づいた深い見識で、生産者や卸売業者、肉料理店からの信頼も厚い。肉の生産背景からベストな食べ方まで流暢に話す、そのホスピタリティあふれる語り口から「肉マイスター」と呼ばれ、飲食店のコンサルティングやメニュー開発、また専門書、雑誌の監修を務める。近著は『焼肉の教科書最新版』（監修、小社刊）、『牛肉論』（ポプラ社）、『プロのための肉料理大事典牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説』（監修、誠文堂新光社）。また、テレビ番組「マツコの知らない世界」「櫻井・有吉THE夜会」などにも出演し幅広く活躍。このほか、オリコン週間チャート1位を獲得した渡辺麻友『ヒカルものたち』をはじめとするヒットコンポーザーとして知られるなど、マルチな才能を発揮する。