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NHK趣味どきっ! 発酵食レシピ

著者:小林弘幸、小林暁子、前橋健二、伏木暢顕 監修
発売日:2016年10月28日
価格:本体880円+税

判型:AB判
ページ数 : 95P
ISBN : 978-4-8002-6181-6
雑誌 : 66563-61

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健康にもっと効く食べ方がわかる

酢酸菌とクエン酸の力で
疲労を回復


納豆+キムチで乳酸菌倍増!
最強のダイエット食に!


GABA+かつおでリラックス効果

腸内環境を整えてアンチエイジング

発酵料理人
伏木暢顕 考案
102レシピ


NHK『趣味どきっ!』の「きょうから発酵ライフ」で、発酵食品の効果・効能に興味を持った方々向けに、さらに、ヨーグルト・酢・味噌・漬け物・甘酒・塩麴・酒粕などの発酵食品の「効果的な食べ方」をレクチャーします。「発酵食品が体にいい」と聞いても、「1日どのくらい食べればいいの?」「もっと効果的に食べられる食材の組み合わせは?」「毎日おいしく続けられるレシピを知りたい」など、発酵食品生活を実践するにあたって疑問がいろいろ出てきます。奥深い発酵食品生活を無理なく続けられる実践の一冊です!

小林 弘幸(こばやし ひろゆき) プロフィール

順天堂大学 医学部 総合診療科研究室
病院管理学研究室 教授
日本体育協会公認スポーツドクター

1960年、埼玉県生まれ。1987年、順天堂大学医学部卒業。1992年、同大学大学院医学研究科修了。ロンドン大学付属英国王立小児病院外科、トリニティ大学付属医学研究センター、アイルランド国立小児病院外科での勤務を経て、順天堂大学小児外科講師・助教授を歴任する。自律神経研究の第一人者として、プロスポーツ選手、アーティスト、文化人へのコンディショニング、パフォーマンス向上指導に関わる。著書に『聞くだけで自律神経が整うCDブック』(アスコム)、『便秘・ダイエット・不眠・ストレスに効く!! セル・エクササイズ』(学研マーケティング )など多数。

小林 弘幸 の他の作品

小林 暁子(こばやし あきこ) プロフィール

医師

小林メディカルクリニック東京院長。順天堂大学医学部卒業後、同大学総合心療科外来及び女性専門外来などの経験を元に、便秘外来、内科、皮膚科、アンチエイジングなどにも対応するクリニックを開業。腸内環境を整え、健康的に美しくなるための指導が好評で、人気の便秘外来は、のべ15万人以上の患者の治療に携わり、高い実績を挙げている。

前橋 健二(まえはし けんじ) プロフィール

発酵学者

東京農業大学教授。1969年生まれ。東京農業大学農学研究科醸造学専攻博士前期課程修了。食生活を豊かにする調味料、おいしさや味などをテーマに研究。発酵による食材の変化、発酵調味料、味の解析や味覚のしくみなど「発酵」と「味」について、多方面から科学的アプローチを続けている。

伏木 暢顕(ふしき のぶあき) プロフィール

発酵料理人

醸 Kamose 取締役。1975年生まれ。プロの料理人として食を探求し、「麴」の力に着目。独学で麴や発酵について学ぶ。豊富な知識とわかりやすい語り口で「発酵王子」の異名をとる。現在は醸造・発酵料理のメニュー開発や、フードコンサルティングの他、海外で日本の発酵文化を紹介する活動を展開している。著書多数。

伏木 暢顕 の他の作品

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NHK趣味どきっ! 発酵食レシピ

カテゴリー : TJ MOOK
商品コード : 12770701

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