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TJ MOOK(ふくろうBOOKS)

血管いきいき! 減塩の基本

著者:渡辺尚彦 医学監修/検見﨑聡美 料理

毎日の食事がひと手間でガラリと変わる

高血圧、動脈硬化、腎臓疾患を防ぐ
おいしい減塩生活

●香味野菜をたっぷり使って
素材のうまみにこしょうをきかせて
●だしうまみを活かして
具材を多くして汁を少なくする
●表面にだけしっかり味つけ


塩分の摂り過ぎが原因といわれる、高血圧による腎臓病・心筋梗塞などの予防として減塩についての賢いテクニックを紹介します。塩分の摂り過ぎによる体の不調の解説からはじまり、塩に代わり薬味やスパイスを使う味つけや、食材の切り方、水分を減らすなど減塩に繋がる調理法などの技を解説します。さらに、減塩だけど美味しい食事のレシピも入れます。毎日続けられる減塩のコツを細かく紹介します。

 

※本誌掲載の情報は、2017年2月現在の編集部調べによるものです。

渡辺 尚彦 (わたなべ よしひこ) プロフィール

医学博士。東京女子医科大学教授(東医療センター内科)。1978年聖マリアンナ医科大学医学部卒業、1984年同大学院博士課程修了。1995年ミネソタ大学時間生物学研究所客員助教授として渡米。専門は高血圧を中心とした循環器病。1987年8月から、連続携帯型血圧計を装着して以来、365日24時間血圧を測定。主な著書に『ズボラでも血圧がみるみる下がる49の方法』(アスコム)など多数ある。高血圧の名医としてメディアに多数出演。

渡辺 尚彦 の他の作品

検見﨑 聡美 (けんみざき さとみ) プロフィール

料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、料理研究家の故・滝沢真理氏に10年師事。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。初心者でも手軽に確実に作れるレシピと、ひとひねりきいた料理のセンスのよさには定評がある。管理栄養士の立場から高血圧や糖尿病改善など、健康面に配慮したシニア向けの料理本も数多く手がけている。

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