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登紀子ばぁばの昔ながらのおかずをきちんと作るコツ

著者:鈴木登紀子
発売日:2017年11月24日
価格:本体1,200円+税

判型:AB判
ページ数 : 111P
ISBN : 978-4-8002-7646-9
雑誌 : 66571-50

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「私が伝えたいのは、旬をいただくこと」
上手に使いまわし使いきることこそ
日本人の知恵

「家庭の味が
いちばん大切なのよ」
93歳の料理研究家が伝える
健やかに生きること。


野菜は3%の塩水につけると
シャキシャキの歯ごたえに
これを、「立て塩」といいます

肉じゃがのいもは男爵を
ほくほくの仕上がりになりますよ
牛肉は、脂の多い肉を使いましょう

「和食は、和を保つ食よ」


40年以上にわたってNHK「きょうの料理」に出演し続け、ばぁばの愛称で親しまれている料理研究家・鈴木登紀子さん。今年93歳のばぁばが大切にし、これからも伝えていきたい日本の家庭料理のレシピを84品集めました。ばぁばの料理哲学から愛用の道具まで掲載。料理だけでなく、失われつつある四季の行事食や献立の考え方など学びの多い一冊です。

鈴木 登紀子(すずき ときこ) プロフィール

日本料理研究家。1924年青森県八戸市生まれ。自宅で始めた料理教室をきっかけに、46歳のときに料理研究家としてデビュー。以来、料理教室を続けるかたわら、家庭のおもてなし料理にこだわった和食の心を、古来の美しい行儀作法とともに伝える。現在でも武蔵野の名残のある吉祥寺の自宅で、月の半分は料理教室を開催。テレビをはじめ雑誌などで広く活躍、料理番組『きょうの料理』(NHK・Eテレ)への出演は40年を超える。3人の子ども、5人の孫、5人のひ孫がおり、ばぁばの愛称で親しまれている。

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登紀子ばぁばの昔ながらのおかずをきちんと作るコツ

カテゴリー : TJ MOOK
商品コード : 12799201

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