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外食で“得する”知恵満載!!
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フレンチ、イタリアン、和食、焼肉からラーメンまで
良い店、悪い店の見分け方 |
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ビール好きの大疑問「生」と「ビン」どっちが得か？
フレンチからイタリアンへ転向するシェフはなぜ多い 25杯飲んでも元がとれないドリンクバーの原価 高級レストラン「1000円ランチ」のカラクリ 松竹梅のコースは迷わず「梅」を頼め 「おすすめメニュー」の正しい読み方 拒否してもいいのか？「お通し」のナゾ 寿司屋の実力がわかる「2つのネタ」 |
- 改訂し、文庫化して、2008年12月18日に宝島SUGOI文庫『レストランの秘密』を発売しました。
目次
- INTRODUCTION「得」をしたけりゃ「ウラ」を知れ
Part1 良い店、悪い店の見分け方
「生ビール」が美味しい店に“外れなし”の納得の理由
“拒否”してもいいのか？邪魔者「お通し」の存在意義
どうして「紙」が普及したのか恐怖の“おしぼりロンダリング” …ほか
Part2 人気メニューの秘密
ビール好きたちの大疑問「生」と「ビン」どっちが得か
「つくね」と「タレ」に表れる焼鳥屋の“こだわり度”
価格と味は関係なかった!?「ラーメン価格」高騰の理由 …ほか
Part3 レストランの裏事情
コース料理とワイン1杯が同額「グラスワイン」の異常な値段設定
ゴマをすらせ、わさびをおろさせる“店と客の心理戦”
できればカードは使って欲しくない……店側の裏事情 …ほか
Part4 ウワサの真相
「あの有名店の分店ができた」行くべきか、行かざるべきか
なぜオーダー時に提示するのか「割引クーポン券」の真相
賞味期限はシェフが決める!? 食材の「ネバーエンディング・ストーリー」 …ほか
