| 誰も知らなかった「国民食品」牛乳のつくられ方 |
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消費者のための“本当に役立つ”
牛乳・乳製品の「迷信と真実」 ●「低脂肪」「骨太」は牛乳ではなく加工乳
●封をあけたら「賞味期限」は無効 ●加工乳によく添加されている物質一覧 ●「牛乳＝カルシウム」はマインドコントロール ●「低温殺菌」＝良い牛乳の盲点 ●赤ちゃんには牛乳を飲ませるな ●「表示」で見抜け！納得できる牛乳の選び方 |
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間違いだらけの「牛乳論争」
転機を迎える乳業界の“現実” |
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業界が公開質問状！
「牛乳有害論」のベストセラー 「病気にならない生き方」の検証 |
目次
- 第一章 牛乳の「迷信と真実」
■「賞味期限」「消費期限」ポイントは「殺菌方法」の違い
■「高温殺菌」でも変わらない「栄養価」だが「風味」と「うまさ」は損なわれる
■「メーカー専属の牛」は幻想「明治の牛」「森永の牛」は存在しない
■言ったモン勝ちの「おいしい牛乳」が大ヒットする基準なき「うまさ」
■「骨太」は牛乳にあらず「乳飲料」牛乳コーナーに「ケジメ」を！ …ほか
第二章 間違いだらけの「牛乳論争」
■業界団体が公開質問状！
ミリオンセラー『病気にならない生き方』の検証
■漫画「美味しんぼ」も！牛乳「有害説」の系譜と「論争史」
■牛乳論争(1)「牛乳にはカルシウムが少ない」
■牛乳論争(2)「牛乳を飲むと骨粗鬆症になる」
■牛乳「消費不振」の深層と酪農界の現状 …ほか
第三章 乳製品のヒミツ
■粉ミルク…メーカーが産婦人科で顧客「囲い込み」運動
■チーズ…消費拡大でも酪農家の「懸念」
■バター…代用品と戦う「最古の食品」
■アイスクリーム…「冷凍」なら賞味期限は永遠？ …ほか
■運動は無意味？ 一大論争を巻き起こした「紙パックリサイクル運動」の現在
■知られざる日本の「牛乳史」日本人はこうして牛乳を飲んできた
■「安全」より「安心」を損なった「不二家事件」の本質
…ほか
