別冊宝島

別冊宝島1918 老化物質AGEを減らして若返る!

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著者:山岸昌一 監修
発売日:2012年10月25日
価格:1,026円(税込)

判型:B5判
ページ数:111P
ISBN:978-4-8002-0323-6
雑誌:66088-85

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老化の本当の原因は、
加齢ではなくAGEだった!


話題の新物質AGEとは?
たんぱく質+糖質=AGE

AGEが増えると
老化特有の病気のリスクが高まる

糖尿病/動脈硬化/白内障/アルツハイマー
がん/骨粗しょう症/更年期障害


老化の原因は「加齢」ではなかった!!最近の研究で、増えるほどに老化を加速させる、「老化に直結する物質」があることが発見されました。体内で、たんぱく質と結びつき、体を糖化させる物質。それがAGE(エージーイー)です。おいしそうな「焦げ目」がついた食べ物は、み~んなAGEをたっぷりと含んでいます。タバコも、日焼けも、あなたを糖化させるので、自然と肌にはシミやくすみが…こんな恐ろしいAGEですが、逆に、減らすことができれば、若返ることも夢ではない!ということです。AGEとは何か?また、AGEを減らして若返る方法、教えます!!

目次

  • はじめに
    山岸昌一先生メッセージ
    マンガ 食生活が老化を進める?!
    あなたの体年齢はいくつ? 老化度チェックリスト
    食品をこんがり色づかせる糖化が人間の体内でも起きていた!
    [column] 見た目が若い人は長生き、老けた人は早死にする!?

    chapter1 老化を加速するAGEとは何か
     老化や病気を招く人類最大の敵、AGEの成り立ちを知る
     食べ物に含まれるAGEが口から入ってくるルートがある
     糖化と酸化は同時に起こる。影響し合い、老化を早める
     シワ、たるみ、シミ、くすみ…肌老化の最大の原因はAGE
     全身の老化は血管の衰えから。AGEは動脈硬化を引き起こす
     …ほか
     [column] 血糖値×持続時間が老化のスピードを決める

    chapter2 AGEを増やす食べ方、減らす食べ方
     揚げ物、炒め物、焼き物…高温加熱がAGEを増やす
     最悪なのはファストフード。メニューにはAGEがいっぱい
     ベストなのは火を通さずに生で食べること
     ゆでる、煮る、蒸す…加熱するなら水を使う
     電子レンジで温め直すと食品のコレステロールが劣化
     …ほか
     [column] お酒は適量を守ろう。おすすめは赤ワイン

    chapter3 アンチAGEの生活習慣
     食後の軽い運動を習慣に。血糖値を抑え、AGE化を防ぐ
     タバコの葉はAGEのかたまり。百害あって一利なし
     紫外線はAGEを促進させる。毎日の日焼け対策を忘れずに
     過度なストレスを解消しホルモンバランスを正常に
     質の高い睡眠はアンチエイジングのカギ
     [column] サプリメントに頼らない。栄養はあくまで食事から

    chapter4 AGEは万病を引き起こす
     高血糖状態が続く糖尿病は老化のモデル、病気のデパート
     「手足のしびれ」を侮らないで。糖尿病3大合併症(1) 神経障害
     進行すると失明することも。糖尿病3大合併症(2) 網膜症
     腎不全になると人工透析が必要。糖尿病3大合併症(3) 腎症
     AGEは骨をボロボロにし骨粗しょう症の原因になる
     …ほか
     [column] AGEはがんにも関与。高血糖だと発症しやすい

    chapter5 AGEにまつわるQ&A
     Q1 体内のAGEが多いか少ないか判断するには?
     Q2 AGEをつくりやすい人、つくりにくい人がいる?
     Q3 高血圧だとAGEが増えるって本当?
     Q4 白米より玄米のほうがやはりAGE化を防ぐ?
     Q5 野菜は毎日どれくらい食べればいいの?
     …ほか

山岸 昌一(やまぎし しょういち) プロフィール

久留米大学医学部教授

金沢大学医学部卒業。米国留学を経て、現在、久留米大学医学部教授。糖尿病と心臓病の研究から、老化の原因物質AGEに着目。AGEに関する研究で、日本糖尿病学会賞、米国心臓病協会賞を受賞。「たけしのみんなの家庭の医学」や「あさイチ」といったテレビ番組でAGEを紹介、大きな反響を呼ぶ。著書に『老けたくなければファーストフードを食べるな』(PHP新書)がある。

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