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食品のカラクリ　「肉」のヒミツ　文庫版

食品のカラクリ　「肉」のヒミツ　文庫版

著者：別冊宝島編集部・編

価格:460円（税込）

定価:: 本体438円＋税

判型:: 文庫判

ページ数:: 222P

ISBN:: 978-4-7966-6577-3

発売日:: 2008年08月21日

在庫状況など、詳細は各オンライン書店までお問い合わせください。

宝島SUGOI文庫

食品のカラクリ　「肉」のヒミツ　文庫版

著者：別冊宝島編集部・編

焼肉、焼き鳥、牛丼やハンバーグから牛乳、卵まで・・・

いつも食べている「あの食品」の舞台裏

知らぬは「消費者」ばかりなり！？

●やっぱり気になる！　米国産牛肉のBSE問題

●焼肉メニューの「値段差」の根拠は？

●焼肉タレの「付け焼き」で意外な危険が！？

●出来合いの「鶏からあげ」に潜むリスク！

●豚は一切使わない「とんこつスープ」がある

牛丼に使われる「ショートプレート」はアメリカ人は食べない！？／ある新聞で報道された、コンビニ弁当の“気になるハナシ”／食のジャーナリストが選ぶ「もっとも食べたくない」食品とは？etc・・・

身近な食べ物にまつわる、知られざる事実と食品業界の裏側にフォーカスした『食品のカラクリ』第2弾は、みんな大好き「肉」のヒミツ。やっぱり気になるBSE問題から、偽装問題で脚光を浴びた「ブランド和牛」の裏事情、激安外食メニューの安値のカラクリ、豚を使わないとんこつスープのヒミツ、食肉と添加物の切っても切れない関係など、“おいしさの主役”たちの意外な作られ方と食肉業界の舞台裏を徹底解説。

INTRODUCTION　「肉」のヒミツ

第1章牛肉のヒミツ

米国でまだ売っている「やばい肉」
BSE問題

アメリカ人は食べない「ショートプレート」
牛丼

「ロース」と「カルビ」はどっちが高い？
焼肉（正肉）　…ほか

第2章豚肉のヒミツ

「偽装」が止まらぬ“黒い話”
黒豚

※この本は、2006年09月20日に発売された、別冊宝島『別冊宝島１３５２　食品のカラクリ２　「肉」のヒミツ』を改訂して文庫化したものです。

郡司和夫 (ぐんじかずお) プロフィール: 1949年生まれ。出版社編集部長を経て、1980年よりフリーランサーに。食品汚染、環境問題を中心に月刊誌、週刊誌等での執筆活動のほか、全国各地での市民グループ主催の講演に出向いている。殺菌剤AF2の発がん性を告発するなど、有害食品の追放に情熱を燃やしたジャーナリスト・郡司篤孝氏の次男。 1990年に篤孝氏が他界した後、手作りメディアの月刊『食添特報』（A4判8ページ）の発行・編集も引き継いでいる。
主な著書に『新築病』（現代書館）、『シックハウス症候群』（東洋経済新報社）、『赤ちゃんが危ない』（情報センター出版）、『続々怖い食品1000種』『調理師さん卵料理にご用心』、『怖い食事良い食事』（以上ナショナル出版）、『有害輸入食品がいっぱい』（エール出版）、『優良企業における「イズム」の研究』（山手書房）、『安ければそれでいいのか！？』（コモンズ、共著）、『肉はこう食べよう、畜産をこう変えよう』（コモンズ、共著）他。