毎日でも飽きない
50レシピ
技1
おからを使って糖質オフのポテサラに
技2
砂糖を使わず、ごまで風味UP
技3
衣を卵にすれば揚げ物もOK！
技4
手作りソースでグラタンも糖質オフ
長らく流行が続いている糖質オフ。実は、ただ主食の量を減らすだけでなく、調理の際に使う粉や調味料に含まれる“隠れ糖質”にも気を配る必要がありました。そこで、みんなが大好きな定番料理を糖質オフで作るレシピや、調理テクニックを紹介。人気おかずから主食、おやつまで充実の50レシピを掲載します。また初心者に向けた短期間の糖質オフ献立のお試しプログラムも掲載。初めての人でもわかりやすく挑戦しやすい内容です。
※本誌掲載の情報は、2017年6月現在の編集部調べによるものです。
牧田 善二(まきた ぜんじ) プロフィール
AGE牧田クリニック院長。糖尿病専門医。医学博士。1979年、北海道大学医学部卒業。ニューヨークのロックフェラー大学医生化学講座などで約5年間、糖尿病合併症の原因として注目されているAGEの研究を行う。この間に、世界で初めて血中AGEの測定法を開発し、『The New England Journal of Medicine』『Science』『THE LANCET』などのトップジャーナルに筆頭著者としてAGEに関する論文を発表。1996年より北海道大学医学部講師。2000年より久留米大学医学部教授。2003年、東京・銀座で糖尿病などの生活習慣病や肥満治療のための「AGE牧田クリニック」を開業。国内はもちろん、国外の診療希望者も多く、延べ20万人以上の患者を診察している。
著書に『決定版 糖質オフの教科書』（ 新星出版社）、『医者が教える食事術 最強の教科書』『医者が教える食事術2 実践バイブル』（以上、ダイヤモンド社）、『眠れなくなるほど面白い 図解糖質の話』（日本文芸社）など多数。
検見﨑 聡美(けんみざき さとみ) プロフィール
料理研究家･管理栄養士
赤堀栄養専門学校卒業。料理研究家の故･滝沢真理氏に10年師事し、独立。雑誌や書籍で活躍する人気の料理研究家。『高雄病院の糖質制限作りおき』（洋泉社）など著書は100冊を軽く超える。管理栄養士の立場から、糖尿病など生活習慣病に配慮したレシピを多数開発。料理初心者でも作りやすい、おいしくヘルシーなレシピが魅力。
