一茶庵流　秘伝のそば打ちとつゆの仕込み方

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発売日：2007年7月5日
価格：1,026円(税込)

判型：A4判
ISBN：978-4-7966-5832-4

DVDでよくわかる!!家庭で学ぶ名店の技!!

【実演】一茶庵三代目
片倉英統
一茶庵手打ちそば・うどん教室代表／横浜元町一茶庵店主

詳細解説映像と通し実演映像100分
初めてでも失敗なく打てる

手打ちそばの名店「一茶庵」。創業者の片倉康雄氏は、機械打ちのそばが一般的であった時代に手打ちそば技術を復興させ、普及させることに尽力をつくした人物だ。その精神は、現在「一茶庵手打ちそば・うどん教室」に引継がれている。このDVDでそば打ちを指導するのは、当教室代表を務める三代目・片倉英統氏。親子孫三代にわたる確かな指導技術で、伝統の技を伝授。そば打ちの基本である二八そばを、初心者でも間違いなく打つコツとつゆのつくり方をたっぷり100分の映像でお届けする。自宅を「手打ちそばの名店」に変えるDVDである。

【収録内容】
おいしいそばを打つ秘訣／一茶庵そば打ちの技通し実演／そば打ちの道具／そば粉を準備する／実践そば打ち／そばをゆでる／一茶庵秘伝つゆをつくる

片倉英統(かたくらひでのり) プロフィール

名人・片倉康雄の孫にあたる。これまでに約300店の蕎麦店を開店させた実績を持つ「一茶庵手打ちそば・うどん教室」代表、「横浜元町一茶庵」店主。確かな指導技術が特徴であり、その説明は丁寧で非常にわかりやすい。一般には「経験による勘」とされる事柄でも、数値化や決め事をつくり、初心者でも失敗しない方法を工夫して伝授している。ムダな工程を省いた潔い指導内容に定評があり、初心者向けの「1日そば打ち体験コース」でも、必ずそば打ちを成功させ、数多くの受講者を満足させている。