懇切丁寧な詳細解説と通し実演で
はじめてでも老舗の味を再現できる!
「つゆ」の成功と失敗の分かれ目も具体的に指南
手打ちそばの名店である「一茶庵」。創業者の片倉康雄氏は、機械打ちのそばが一般的であった時代に手打ちそば技術を復興させ、普及させることに力をつくした人物です。本DVDでそば打ちを指導するのは、その一茶庵のそば打ち教室で代表を務める三代目・片倉英統氏です。親子孫三代にわたる確かな指導技術で、伝統の技を伝授。そば打ちの基本である二八そばの、初心者でも間違いなく打つコツとつゆのつくり方を、たっぷり100分の映像で収録しています。
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