栄養素も鮮度も100%キープ! おいしい冷凍保存術

書籍

栄養素も鮮度も100%キープ! おいしい冷凍保存術

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著者:島本 美由紀
発売日:2021年6月25日
価格:1,390円(税込)

判型:A5判
ISBN:978-4-299-01788-8

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保存のテクニックだけでなく、

食材の栄養やおいしさを「捨てない」「無駄にしない」に着目した新しい冷凍保存の教科書!

 

 

コロナ禍の影響で続く自粛期間、 

買い物の回数を減らすまとめ買いが習慣になったものの、 

食品の保存方法にお困りの方も多いのではないでしょうか。 

 

せっかく買ったのに「変色」や「賞味期限切れ」で捨ててしまうのはもったいない。 

 

長持ちする方法として思い浮かぶ「冷凍保存」ですが、

一方で、冷凍した食材は「おいしくなさそう」「栄養価が落ちるのでは」といった印象を持つ人も多いはず。

 

 

本書では、わかりやすい食品保存術に定評がある料理研究家・島本美由紀先生が、 

そんな固定観念を払拭する冷凍テクニックを紹介。 

 

 

●しいたけは冷凍したほうが栄養価アップ! 

●トマトは丸ごと冷凍で栄養そのまま&時短調理 

●片栗粉をまぶせば、ピザ用チーズが固まらずに冷凍できる! 

●半解凍のバナナでお手軽ひんやりスイーツを作ろう 

 

 

野菜を中心に、さまざまな食材の保存方法・テクニック・下味冷凍レシピなど、 

取り上げるトピックスは、全部で100以上!

 

今日から使える冷凍保存のコツと工夫が満載です。  

 

 

※仕様や価格、内容などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。

 

 

 

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島本 美由紀(しまもと みゆき) プロフィール

料理研究家・ラク家事アドバイザー。旅先で得たさまざまな感覚を料理や家事の工夫に活かし、誰もがマネできるカンタンで楽しい暮らしのアイデアを提案。冷凍保存のスペシャリストとしても活動し、親しみのある明るい人柄で、テレビや雑誌、講演会を中心に多方面で活躍。食品ロス削減アドバイザー、冷蔵庫収納&食品保存アドバイザー、防災士の肩書きを持つ。『野菜まるごと冷凍テクニック』(パイ インターナショナル)など、著書は70 冊を超える。

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カテゴリー : 書籍
商品コード : TD017888

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