仲間といっしょに自宅の近くで石窯を作りましたので、本号で紹介してみました。 耐火レンガを使い、出来上がりは９０ｃｍ四方の小さなものですが、 作るのにけっこう時間と労力がかかりました。それにできあがって、火をいれてみても最初はうまく火がまわらず苦戦しました。3回ほどテストしてみてようやく感じがつかめるようになりましたが、準備してから温度があがるまで３，４時間かかります。それで焼くのはほんの数分ですから、効率はきわめて悪いものです。それでも石窯人気がたかまっているのは、その非効率さを楽しみながら最終的には石窯でしか味わえない素晴らしい味を楽しめるという、 まさにスローフードの原点がそこにあるからなのではないでしょうか。