個人的な話で恐縮ですが、最近、なめミソ類にはまっています。ミソは非常にすぐれた発酵食品で、おいしい味噌はそのまま食べても充分にいけますが、一工夫すればさらにおいしくなります。 フキノトウをみじんに切って炒め、それに味噌を加えたフキミソは最高の組み合わせで、季節のころは自分でもつくったりもしますが、それ以外は道の駅などでみつけては購入して楽しんでいます。最近、買って来て気に入っているのは福島のジュウネンミソで、エゴマの独特のコクとミソの味がうまくミックスされています。これははじめからやわらかめのペースト状なので、そのまま野菜につけて食べるのに適しています。 もう一つのお気に入りは檜枝岐の岩魚ミソです。岩魚の濃厚な味をネギとミソがマイルドにして酒のつまみとしてはちょうどいい味に仕上がっています。 自分でつくるにせよ、購入するにせよ、このなめミソ類は保存もきき、手軽に利用できるので、冷蔵庫に入れておくとたいへん便利です。 （写真はイメージです）