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うまみがギュッ! 水なし煮野菜レシピ

著者:蓮池陽子

野菜がとびきりおいしくなる! 70 recipes

食材の水分だけで野菜のうまみを
最大限に引き出す魔法の調理術


「カロリーが気になる」
「ヘルシーかつおいしく食べたい!」
「必要な栄養素をきちんととりたい」という方におすすめ


調理時間をカットして時短♪
光熱費が節約できてエコ♪
サラダよりも多くの野菜がとれる♪


いま「無水調理」に注目が集まっています。密閉性の高い鍋などを用い、水を使わずに食材の水分をだけを活用し煮炊きをする調理方法で、慣れていないと失敗も多いので敷居の高い調理法です。それでも、水を使わないことで、ビタミン類などの水に溶けやすい栄養素を逃すことなく、また甘みなど食材本来の美味しさをより引き出すことができるという点で人気。本書は、失敗しない「無水調理」を指南します。

蓮池 陽子 (はすいけ ようこ) プロフィール

「食の物語をつむぐこと」をコンセプトにケータリング、料理教室、メニュー開発などを行っている。著書『仕込んでいくから失敗しない66のレシピ キャンプの肉料理』(オークラ出版)、共著『和食 de ワンプレートごはん』(辰巳出版)、監修『素材は少なく、簡単に。ごちそうつくりおきレシピ』(朝日新聞出版)などがある。

こんな本はいかがですか?

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定価:本体350円+税

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