しょうゆ麹で作る毎日のごちそう

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しょうゆ麹で作る毎日のごちそう

リンネル特別編集

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著者：高橋香葉
発売日:2013年1月19日
価格:本体933円＋税

判型:B5判
ページ数 : 95P
ISBN : 978-4-8002-0340-3
雑誌 : 60731-48

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食材のうま味を
グンと引き出す「しょうゆ麹」で
――日々のおかずが絶品ごちそうに！――

テレビや女性誌で話題の発酵料理研究家、高橋香葉さんの「麹」レシピ第2弾。塩麹よりさらに食材のうま味を引き出してくれる万能調味料「しょうゆ麹」にスポットをあて、簡単でおいしくて美容と健康にもよい、毎日の絶品お惣菜を紹介します。

目次

  • はじめに
    基本のしょうゆ麹の作り方

    しょうゆ麹Q&A
    　しょうゆ麹の材料について
    　仕込み中の疑問、保存方法について
    　しょうゆ麹のおいしさ、食べ方、アレンジについて
    　しょうゆ麹の成分、うまみについて

    しょうゆ麹で簡単ごはん
    一汁一菜
    　主食の12皿
    　　卵かけごはん
    　　しらすごはん
    　　サーモン玉ねぎマヨ丼
    　　…ほか
    　ほっこり汁物
    　　ミネストローネ
    　　豚汁
    　　しじみのお吸い物

高橋 香葉(たかはし かよ) プロフィール

発酵料理研究家

日本人の体を健康に、そしてきれいにするには「日本伝統文化の発酵食が一番よい」と料理研究を行い、テレビや雑誌へのレシピ提案や料理教室、商品開発に携わっている。

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