●魚には「3つの旬」がある!?
●新鮮な魚の見分け方
●魚の旬は料理によって変わる!?
●一番適した料理方法は？
●魚料理は「下処理」が命！
よく食べる魚の形状、旬から調理法まで、魚の基礎知識をまとめたオールカラー新書。「魚には3つの旬がある!?」「新鮮な魚の見分け方」「一番適した料理方法は？」――マグロ、アジ、イワシから、ウニ、ホヤ、シャコまで、旬の魚介類を「春」「夏」「秋」「冬」の4つの季節に分けてわかりやすく解説した「魚と魚料理」の入門書。巻末には、毎月の旬の魚がひと目でわかる「魚の旬カレンダー」を収録。
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