TJ MOOK

病気知らずの体を作る 発酵食品のレシピ

おいしい 楽しい 体にいい

  • SOLD OUT

著者:Yukiyo
発売日:2012年3月16日
価格:本体933円+税

判型:B5判
ページ数 : 95P
ISBN : 978-4-7966-9623-4
雑誌 : 66485-67

  • Twitter
  • facebook
  • LINE
  • E-Mail

[主な健康効果]
■ 免疫力UP
■ アンチエイジング
■ ダイエット効果
■ 生活習慣病の改善
■ 冷え症の改善
■ 抗ストレス作用


免疫力がアップし食材の旨みも引き出せる、大人気の発酵食品のレシピです。話題の塩麹の作り方はもちろん、ぬか漬け、みそ、しょうゆ、納豆など身近な発酵食品を使ってできる、漬けるだけ、和えるだけの簡単レシピも多数紹介。健康効果もわかりやすく解説し、思わず試したくなるものばかりです。さらに複数の発酵食品を組み合わせた効果増強レシピやお取り寄せカタログもついて、発酵食品初心者から上級者まで楽しめる一冊です。

目次

  • おいしくて体にいい発酵食品を上手に利用しよう

    発酵食品の健康効果
     (1) 免疫力が高められる
     (2) 肥満・デトックス対策になる
     (3) 冷え症の予防・改善になる
     (4) アレルギー症状を改善できる
     (5) 抗がん作用がある
     …ほか

    第1章 発酵食品をもっと楽しく、もっと身近に
     塩麹
      塩麹の健康効果
     
      塩麹豆腐のカプレーゼ
      春キャベツの香味塩麹漬け
      鶏肉の塩麹ハーブソテー
      イカの塩麹和え3種
      彩り野菜の塩麹漬け
     
      塩麹の作り方

     みそ
      みその健康効果
       
      アボカド&チーズのみそ漬け
      みそヨーグルト漬け
      みそ漬けこんにゃく
      カツオのみそ漬け
      ズッキーニとナッツのみそ漬け
      
      みその作り方

     漬け物
      漬け物の健康効果
       
      ザワークラウト
      ぬか漬けのみぞれ和え
      水キムチ
      ゴーヤのビール漬け
      大根のつぼ漬け

      ぬか漬けの作り方
      
     納豆
      納豆の健康効果
      
      炙りしいたけの納豆和え
      キムチ&トマト納豆
      アボカドとマグロの納豆和え
      ほうれん草の納豆和え
      納豆ともずくの梅和え

      納豆の作り方

     しょうゆ
      しょうゆの健康効果
       
      焼きオクラの和風マリネ
      なすのわさびじょうゆ漬け
      きのこのレモンしょうゆ漬け
      たけのこの土佐漬け
      豆苗の山椒しょうゆ漬け

      しょうゆを使った万能だれの作り方

     酢
      酢の健康効果

      紅色甘酢漬け2種
      カラフル野菜のピクルス
      ごぼうのバルサミコマリネ
      ドライフルーツの酢漬け
      炒り大豆の黒酢漬け
      
      酢を使った万能ドレッシング2品の作り方
       オニオンドレッシング/バルサミコドレッシング

     甘酒
      甘酒の健康効果

      かぶサンドの甘酒漬け
      春菊の甘酒ごま和え
      大根の甘酒コチュジャン和え
      スナップえんどうの甘酒ソース
      甘酒豆乳花(トールーファ)

      甘酒の作り方 
      
     column 身近な世界の発酵食品
      ヨーグルト
      チーズ
      キムチ
      
    第2章 発酵食品でもっとおいしく健康に
     タンドリーチキン
     塩麹豆腐のきのこクリームペンネ
     ヘルシービビンバ
     韓国風冷奴
     韓国風スプラウトの納豆和え
     和風ミルファンティ
     厚揚げのおかか炒め
     アジのなめろう
     塩麹鶏のハムとぬか漬けのタルタル
     ローストビーフのプルーンソース
     …ほか
     
     column 天然酵母を使ったパンのレシピ
      天然酵母液の作り方
      天然酵母で作るパンのレシピ
      酵母
      酵母の健康効果

    第3章 まだまだ楽しむ発酵食品
     発酵のしくみと歴史
     さまざまな発酵食品
      バルサミコ酢/みりん/コチュジャン/しょっつる/ナムプラー …ほか
     お取り寄せ発酵食品カタログ

     

Yukiyo プロフィール

酵素料理研究家、栄養コンサルタント。料理講師、フードプランナー、ヘルスフードアドバイザーなどを経て、現在は酵素の重要性と食の安全性に着目し、主に発酵食品、リビングフードなど、酵素を活かす食品や料理の研究開発をしている。
http://www.yukiyo.com

お近くの書店またはオンライン書店でお買い求めください。

この商品を見ている人はこちらの商品もチェックしています

通販ランキング

INFORMATION

配送・送料について

■送料について

お買い上げ商品・金額によって、送料が異なります。

全国一律 : 330円(税込)
商品合計2,000円以上(税込)お買い上げで送料無料となります。

◆月刊誌の送料について
月刊誌は2,000円未満の場合、1冊につき200円(税込)となります。
月刊誌の一覧はこちら

送料についての詳細はこちら

■お届けまでにかかる日数

通常商品の場合、ご注文完了(コンビニ前払いをご利用の場合は、ご入金確認後)の翌日から約1週間前後でお届けいたします。
予約商品・メーカー取り寄せの場合、商品によって入荷時期が違うため、お届け日が異なります。詳細は各商品ページをご確認下さい。

■配送業者

  • ・ヤマト運輸
  • ・佐川急便
  • ・ゆうぱっくまたは郵便

お支払い方法について

■お支払い方法

  • ・クレジットカード払い
  • ・代金引換
  • ・コンビニ前払い
  • ・NP後払い(コンビニ・郵便局・銀行)
  • ・Amazonペイメント
  • ※予約商品など商品によっては一部ご利用できない支払い方法がございます。
  • ※お支払い方法によっては別途手数料をご負担いただきます。

お支払いについての詳細はこちら

キャンセル・交換について

■注文後のキャンセル

当店では、不良品・誤配送を除き「イメージ違い」等、お客様のご都合によるご注文後のキャンセルは承っておりません。

■不良品・誤配送について

キャンセル・交換についての詳細はこちら

お問い合わせ

■よくあるご質問

よくあるご質問はこちら

■お問い合わせフォーム

営業時間 10:00~18:00(土日祝、夏季・冬季休業日を除く)

各種お問い合わせはこちら

注文照会・ログイン情報について

■ご注文内容の確認について

注文照会はこちら

■ID・パスワードをお忘れの方

ユーザーIDの確認・パスワードの再設定はこちら

TOP