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腎臓にやさしい! おいしいレシピ

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著者:川村哲也 医学監修/吉田美香 監修(成分表)
発売日:2013年11月28日
価格:本体743円+税

判型:AB判
ページ数 : 63P
ISBN : 978-4-8002-1944-2
雑誌 : 66487-46

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バリエーション豊富
30日分レシピ

【食塩控えめ】【低たんぱく質】【カロリー調整】
腎臓への負担を軽くする食材で満足料理
カロリー、食塩、たんぱく質と
カリウム、リンの含有量が
ひと目でわかる献立を一挙公開

健康診断の数値がよくなかった予備軍から、
患者さんとその家族まで


腎臓病の患者さんやそのご家族が特に苦労するのが、毎日の食事です。
カロリー、食塩、たんぱく質、カリウム、リンなど、それぞれの分量を細かく考慮する必要があるため、食事ごとの栄養計算や献立作りが大変悩ましいところです。

そんな方々のために、手に入れやすい食材で簡単に作れ、かつ配慮が必要な栄養成分に十分に注意した、おいしくて食べやすい30日分のレシピを紹介します。
また、食材選びに便利な成分表を、食品はたんぱく質の少ない順で、調味料は食塩の少ない順のランキング形式にして公開しています。
これ一冊で、料理をするたびに面倒だった栄養計算の苦労からも解放されます!

この本では、慢性腎臓病(CKD)の予備軍からステージ3までの方をメインに、レシピを考案しています。
ステージが3より高い方は、本誌29ページを参考にして、たんぱく質の摂取量をもう一段階下げる工夫をしましょう。

腎臓病の患者さんや予備軍、そのご家族の毎日の食生活が、おいしく豊かなものとなりますように!

川村 哲也(かわむら てつや) プロフィール

東京慈恵会医科大学教授、臨床研修センターセンター長、医学博士。1979年、東京慈恵会医科大学を卒業。1988~1991年、アメリカのバンダービルト大学腎臓小児科へ留学。2001年より東京慈恵会医科大学附属第三病院・腎臓・高血圧内科診療部長、2011年より同大学附属病院臨床研修センター・副センター長を経て、2015年より同センター長に就任。2013年より東京慈恵会医科大学教授。『42才からの腎臓病』(主婦の友社)ほか、著書や監修書も多数。

川村 哲也 の他の作品

吉田 美香(よしだ みか) プロフィール

管理栄養士
日本糖尿病療養指導士

1996年、服部栄養専門学校栄養士科卒業後、食材の宅配会社に勤務し、メニュー開発や糖尿病食の献立作成に従事したのち、病院の栄養指導担当を経て、クリニックでの栄養指導などを行っていた。その後、医療・健康情報の提供や医療施設での栄養指導にたずさわるなど多方面で活躍中。『腎臓病の人のための早わかり食品成分表―知りたいことがすぐわかり、食事療法にすぐに役立つ』『腎臓病の人のおいしい食事』(ともに主婦の友社)などの著書、監修書がある。

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