これ、危ない食品です！
あなたが知らない「食べ物」の正体
汚染、有害、偽装、詐称…危険な食べ物だらけのニッポン！
食品のカラクリシリーズ
食べ物の「寿命」を知る
なぜ腐らないの？食べていいの？
食べ物の知られざる「延命処理」
食べ物の知られざる「延命処理」
目次
- 第１章 肉＆肉加工品
* 牛肉－何かと心配な牛肉だから信頼できるお店で買おう
* 豚肉－店頭ですでに食べ頃グレーっぽいピンクが○
* 鶏肉－“足がはやい”ので特に新しいものを選ぶ
* ひき肉－いちばんよいのはその場で挽いてもらうこと
ほか
第２章 生鮮食料品
* 野菜－賞味期限は“自分で決める”。有機野菜は日持ちする
* くだもの－あせらず、うっかりせず“食べごろ”を見極めよう
* きのこ－おいしく味わえる期間は冷蔵庫で２～３日が限度
* 魚介類－より新鮮さを求めるなら魚はまるごと、刺身はサク
ほか
第３章 調味料
* 塩－“元祖・保存料”に賞味期限はない！？
* 砂糖－塩と同じく賞味期限はない。人口甘味料は両刃の剣
* しょう油－塩分濃度が高いので保存性はあるが・・・・
* 味噌－カビが生えても取り除けばよい
ほか
第４章 加工品
* 豆腐－パック内の水ができるだけ澄んでいるものを選ぶ
* 納豆－賞味期限はあまり気にする必要はないが味はおちる
* 油揚げ－酸化しやすい油物。できるだけ早く食べたい
* めん類－お手軽ゆでめんは決してゆでたてではない
ほか
第５章 弁当＆惣菜
* 弁当・おにぎり－弁当は食材の最終駅！？
* 惣菜－鮮度も素材も店次第。商品説明できる店を選ぶ
* サンドイッチ－見た目にだまされるな！実は添加剤の宝庫
* ごはん－“見た目”“味”“保存”の３通りの選択肢
ほか
第６章 飲料
* 牛乳－デリケートな扱いが必要。“雪印事件”に学べ！
* 水－「おいしい水」ほど腐りやすい現実とその証拠
* 炭酸飲料－開栓後の危険は牛乳並み！？“気抜け”は腐敗の始まり
* 乳飲料－複数の原料、複雑な工程。牛乳を凌ぐ汚染のリスク
ほか
コラム
* 腐らない食べ物－賞味期限の立役者[添加物①]
* 輸入野菜を食べるまで－リパックという仕事[アスパラガス]
* 添加物は善か悪か－豊かな食は添加物の恩恵！？[添加物②]
* 豆腐1個１５０円はやや高いが－食材宅配のこだわり戦術[安全]
* 半額表示のヒミツ－通常価格は最初からない！？[弁当]
* 殺菌神話のパラドックス－無殺菌だから安全な水！？[水]
