宝島SUGOI文庫

ニセモノ食品の正体と見分け方

著者:中川 基
発売日:2014年1月9日
価格:本体560円+税

判型:文庫判
ページ数 : 191P
ISBN : 978-4-8002-2242-8

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食品偽造を暴く!!


みりん風調味料の中身はほぼガムシロップ
“本物黒豚”の流通量はわずか数%程度
安いフォアグラは鶏レバーの加工品
シェイクの中身は油とガムシロップと水


街にはニセモノ食品が溢れている

本書は牛脂注入肉をステーキに偽装する手法をはじめ、身の回りに溢れるニセモノ食品の正体と見分け方を明かしていきます。特に見分け方に重きを置き、“○○風(ふう)という表現が使われてないか”、“成分表示に問題となる食品添加物が入ってないか”、“原価割れの値段になってないか”といったポイントから、ニセモノ食品を見分ける方法をわかりやすく解説します。

中川 基(なかがわ はじめ) プロフィール

サイエンスジャーナリスト。科学を身近に、日常から非日常を掘り起こすというコンセプトのもと、(株)エニーワークスにて様々な講演活動・イベントなどを行っている。千代田区メディアアートセンター「3331 Arts Chiyoda」ではオープニング特別展示とサイエンスキッチンという添加物の働きを体感するイベントを行った。現在は早稲田大学本庄高等学院スーパーサイエンスハイスクール(文部科学省指定理数教育促進制度)指導員としても活躍。別名義での著書も多数。

http://www.anyworks.co.jp/

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ニセモノ食品の正体と見分け方

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