最強の家ラーメン

TJ MOOK

最強の家ラーメン

著者:おうち麺TV.
発売日:2020年12月17日
価格:1,540円(税込)

判型:AB判
ページ数:96P
ISBN:978-4-299-01146-6
雑誌:66673-58

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YouTubeで話題のラーメンレシピ研究チャンネル『おうち麺TV.』。製麺から、ダシ、スープ、トッピング具材までの工程を見せるこだわりの動画と、完成したラーメンの圧倒的なクオリティは他の追随を許さない。あの人気名店の味が家で再現できる! 人気YouTuber・SUSURUくんも絶賛した、最強の家ラーメンレシピ本、ついに完成!

 

Chapter1 タレ・スープ・香味油の基本レシピ

●ガッツリ系スープ●簡単スープ●家系スープ●豚骨背脂スープ

●鶏白湯スープ●鶏塩スープ●エビ味噌スープ●濃厚魚介つけ麺スープ

●チャーシューダレ/家系ラーメンダレ

●汎用型塩ダレ/濃厚味噌ダレ

●万能チー油●ラー油/マー油

 

Chapter2 トッピング・製麺の基本レシピ

●低温調理チャーシュー(鶏)●低温調理チャーシュー(豚)/燻製チャーシュー

●味玉/メンマ

●フライドオニオン/ねぎ

●製麺

 

Chapter3 おうち麺直伝! ラーメンの最強レシピ

●1杯目◎ガッツリ系ラーメン2.0●2杯目◎爆ウマ! 家系ラーメン●3杯目◎超コッテリ! 鶏ラーメン

●4杯目◎旨辛! 麻婆タンメン●5杯目◎絶品まぜまぜ! 油そば●6杯目◎特濃! 鶏白湯ラーメン

●7杯目◎豚ウマ! 徳島ラーメン●8杯目◎背脂とろウマ豚骨ラーメン●9杯目◎ヘビー級! 豚骨魚介つけ麺

●10杯目◎超キレ! 鶏塩ラーメン●11杯目◎ザ・ニンニクスタミナラーメン●12杯目◎醤油薫る! 竹岡式ラーメン

●13杯目◎淡麗! 煮干し昆布水つけ麺●14杯目◎超家系肉玉ラーメン●15杯目◎濃厚! エビ味噌ラーメン

 

おうち麺TV.×SUSURU.TVラーメンYouTuberの大盛り! 麺トーク

 

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