美容や健康によい「麹」をテーマにした一冊。
厳選レシピ101
麹調味料を使うだけでコク、旨みが格段に上がる！
基本の麹調味料レシピも紹介
塩麹 しょうゆ麹 甘麹 玉ねぎ麹 トマト麹 にんにく麹
巻頭では初心者向けに基本の「しょうゆ麹」「塩麹」「甘麹」などの作り方を紹介。さらに「麹がからだにいいポイント」「正しい保存方法」などを丁寧に解説。本編では、麹を使ったからだにやさしい肉おかず、野菜おかず、スープ、スイーツなど95品を掲載。健康意識の高い20～30代女性をはじめ、塩分を控えたいシニア層にもおすすめです。
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