和の主食、
「おいしいごはん」の神髄
お米の炊き方の極意
土鍋・炊飯器でのおいしい炊き方
炊いたあとも大事！ おいしく食べるためのコツ
お米マイスター直伝！
お米の買い方、選び方
お米本来のおいしさを引き出す“ごはんレシピ”
●炊き込みごはん
●混ぜ込みごはん
●関西ちらし寿司＆江戸前ちらし鮨
●おかゆ
●おむすび
秋は新米の季節！お米の発祥、種類と食味のちがい、つき方（五分づき、七分づきなど）など、お米にまつわる教養を網羅。実用的な「洗い方」「おいしい炊き方」「保存法」などをお米のプロが伝授します。さらに、人気料理家のお米を使ったレシピや、お取り寄せできる究極のごはんのおともも紹介！
※本誌に掲載の内容は、2016年8月現在の情報に基づいています。
