簡単で楽しい自給自足の
とっておきレシピを大公開！
NHK BSの番組でも人気のハーブ研究家・ベニシアさんが登場！京都・大原の手づくりの暮らしや、ハーブを使った化粧品・洗剤などのレシピを教えてくれます。ゆったりと手間暇をかけて、暮らしそのものを楽しむ時間は、私たちを癒してくれます。本誌では、太陽の力を上手に使った保存食、フレッシュなミルクでつくるチーズ＆バター、麦からつくる生ビール、自家菜園の手ほどき、キノコ栽培や山菜採り、ミツバチからいただくハチミツといった、さまざまな手づくりレシピをご紹介します。見て楽しく、暮らしが変わる一冊です！
この本は、『田舎暮らしの本』2008年11月号～2010年9月号に掲載された記事を抜粋して再編集し、新規の原稿を追加したものです。
目次
- ハーブで手づくり ベニシアさんの京都・大原里山暮らし
第1章 手づくりの美味レシピ 米粉パン、チーズ＆バター、ビールまで！
●暑い季節を乗り切る知恵がいっぱい！ 田舎の夏ごはん
●風呂上りの一杯だって自給できる！ 手づくり、ほろ酔い、生ビール！
●牛乳から自分でつくる 簡単！ フレッシュチーズ＆バター
●白神こだま酵母でつくる 国産小麦とお米のパン
●パンもお肉もおいしく焼ける！ 青空の下で石釜づくり
第2章 ほっとする保存食 ひと手間かけて長持ちさせる知恵とワザ
●旬の素材にひと手間かけて 坂本さんちの保存食便り
睦月 切り干し大根
如月 味噌ごんぼ
弥生 キンカンピール
卯月 米飴（麦芽糖）
皐月 ラッキョウの佃煮
水無月 キャラブキ
文月 天日干し梅干し
葉月 夏野菜の天日干し
長月 ナシの天日干し
神無月 味噌漬け
霜月 菊の花茶
師走 ゆべし
●生産農家直伝！ カラダが喜ぶ 青梅レシピと梅干しづくり
第3章 自家菜園のある暮らし 小さな菜園、自給自足の畑にも挑戦
●ゼロから始める菜園生活 小さな有機菜園のつくり方
●無理のない広さで始めよう！ 自給自足のための田畑プラン
第4章 自然の恵みをいただく 野草、山菜、ハチミツ、みんな自然の贈り物
●俳優・岡本信人さんと行く 街の緑で野草摘み
●山遊びの達人が極意を伝授！ 山菜の採り方・楽しみ方
●シイタケ、ナメコ、マイタケなど 雑木林でキノコ栽培
●巣箱づくりもハチの飼育も意外に簡単！ 庭先でハチミツを採ろう
