夢をカタチにする
ワークシート付き！
カフェや喫茶店の開業を考えている人へ。また、好きなカフェの舞台裏について知りたいと思う人へ。この本に、「自分だけのカフェを開くためのノウハウ」をぎゅっとつめこみました。夢を実現させた8組のカフェオーナーの開業ストーリーに、開業までの具体的なステップから必要な資金の話まで、実践的アドバイスも満載。カフェを開きたいという漠然とした“思い”を現実的な“カタチ”にする、書き込み式ワークシートも便利です！
目次
- Introduction
Chapter1 愛されカフェのできるまで
Essay 一軒の小さなカフェを開くということ。 そして、愛されるカフェに育てあげるということ。 川口葉子
夫婦で経営、25年の歴史がある老舗カフェ J-COOK 外苑前
若手オーナーが立ち上げたコーヒー専門店 NOZY COFFEE 三宿
五感を刺激する個性的な空間づくりは必見 and people 渋谷
旅というコンセプトで人々がつながる空間 +café Flug 神保町
地元を盛り上げる、商店街の気鋭カフェ STUDY 松陰神社前
本格的な異国料理がおいしい人気カフェ Shiva Cafe 吉祥寺
古びたマンションの一室に開いた上質カフェ お茶とお菓子 まやんち 蒲田
シングルマザーが開いた郊外の実力カフェ broom & bloom 武蔵小金井
自分のお店を開きたいみなさんへ 先輩カフェオーナーからの言葉
愛されカフェに学ぶ“コンセプトと個性”の演出テクニック
数字で見るカフェオーナー事情
東京カフェマニアおすすめ！ 全国の個人経営カフェselection
Chapter2 カフェオープンまでのSTEP
開業準備の前に…… カフェを開くために知っておきたい大切なこと
STEP1 お店のコンセプトを決める
STEP2 提供する主役メニューを決める
STEP3 出店するエリアと立地を決める
STEP4 物件探しを開始する
STEP5 必要な機器や備品をリストアップする
…ほか
お店を開きたい人の近道！ カフェ開業のノウハウを学べるスクールって？
column こんな方法もあり！ 自宅で開く、人気の“おうちカフェ”
Chapter3 カフェ開業のためのマネーLESSON
LESSON1 カフェ開業に必要なお金のこと
LESSON2 融資制度（1） 日本政策金融公庫
「創業計画書」記入のポイント
LESSON3 融資制度（2） 自治体の創業支援制度融資
LESSON4 融資審査（書類・面談）の傾向と対策
column 先輩たちが苦労した“お金”の話
Chapter4 愛されるカフェにするためのヒント
ヒント（1） 小さくても長く続くカフェにするために ［売上げ管理］「営業日報」をつけよう
ヒント（2） お客様の絶えないカフェにするために ［宣伝・集客］リピーターを増やす方法
ヒント（3） 笑顔があふれるカフェにするために ［おもてなし］接客サービスの基本ルール
ヒント（4） 快適で居心地のいいカフェにするために ［空間づくり］印象アップの小さな心配り
Chapter5 夢をカタチにする 書き込み式ワークシート
書き込みワーク（1） 「 カフェを開く」、その動機を明確にしよう
書き込みワーク（2） 自分のカフェを具体的にイメージしてみよう
書き込みワーク（3） カフェを開くために“足りないもの”を自覚しよう
書き込みワーク（4） 不足要素・不安要素の解決策を書き出そう
書き込みワーク（5） この先の行動目標「TO-DOリスト」をつくろう
書き込みワーク（6） 達成期限つきの「TO-DOリスト」をつくろう
