日本一おいしい病院食をつくるチーム直伝！長生きごはん

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著者：足立香代子
発売日：2014年7月26日
価格：1,012円(税込)

判型：AB判
ページ数：95P
ISBN：978-4-8002-2846-8
雑誌：66488-52

カロリー・糖質・塩分などに配慮した
パーフェクトな献立

●香りで塩分コントロール！
●揚げずに焼く！
●押麦でかさ増し！

病院食の革命家として名高い、せんぽ東京高輪病院名誉栄養管理室長・足立香代子先生率いる一般社団法人臨床栄養実践協会＝「日本一おいしい病院食をつくるチーム」が教える、長生き献立レシピ集。従来「まずい」とされる病院食のイメージを覆す、おいしくて、栄養バランスも完璧、見た目も美しくて低カロリーの献立アイデアがもりだくさんです。すべての献立は、栄養のプロがじっくり考え、500kcal台、炭水化物量60g台、塩分2.5g以下、野菜150g以上となっています。もはや病院食の域を超えたパーフェクトなレシピを、ぜひお楽しみください！

足立香代子(あだちかよこ) プロフィール

一般社団法人臨床栄養実践協会理事長。せんぽ東京高輪病院名誉栄養管理室長。管理栄養士。1968年中京短期大学家政科食物栄養専攻卒業後、医療法人病院を経て、1985年からせんぽ東京高輪病院（現・東京高輪病院）に勤務し、現在に至る。医療現場で過剰栄養に対する栄養指導や入院患者への栄養管理を実践し続ける一方、栄養からみた検査値の読み方・評価、対面指導技術をはじめ、食事に経腸栄養、静脈栄養を含めたトータルコーディネートができる人材育成にあたっている。2003年に厚生労働大臣賞、2008年に日本栄養士会功労賞、日本臨床栄養学会教育賞ほか、多数受賞。主な著書に、『日本一おいしい病院ごはんを目指す！せんぽ東京高輪病院 500kcal台のけんこう定食』『せんぽ東京高輪病院日本一の減る塩定食』（共にワニブックス）、『足立香代子式栄養診断と健康食のルール』（枻出版社）、『足立香代子の実践栄養管理パーフェクトマスター』（学研メディカル秀潤社）、『検査値に基づいた栄養指導』（チーム医療）、など。

一般社団法人臨床栄養実践協会プロフィール

臨床・福祉現場で栄養的判断（栄養診断）を行える管理栄養士、及びその関係者を育成し、管理栄養士の臨床的水準を高め、国民の健康と福祉に寄与することを目的に、理事長の足立香代子が中心となって、2014年1月に発足。「栄養診断ができるための臨床栄養実践研修」「献立作成のコツ」等、臨床栄養の基礎を実践につなげるセミナーを多数実施、管理栄養士の育成にあたっている。

■一般社団法人臨床栄養実践協会HP　
http://www.eiyouadc-2014.com/