味が決まる、極意がわかる 味付けの教科書

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味が決まる、極意がわかる 味付けの教科書

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著者:浜内千波 監修
発売日:2024年8月22日
価格:590円(税込)

判型:A4判
ページ数:48P
ISBN:978-4-299-05827-0
雑誌:66685-48

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素材のうま味を最大限に引き出す

“おいしい”ベストバランス

 

切り取って使える

味付けの黄金比早見表

 

砂糖/塩/酢/しょうゆ/味噌/みりん/酒

味付けの基礎知識と活用術

 

誰でも簡単に、おいしく仕上がる

「調味料の組み合わせと割合」

 

和食の味付けの基本が一冊でまるっと習得できる入門書です。しょうゆ、塩、砂糖など基本の調味料の歴史やうんちくから、調味料を混ぜることによって起こる相乗的な味の深まりなどをわかりやすく解説します。誰でも味が決まる、料理研究家が導き出した、基本の調味料を混ぜてつくる「味付けの黄金比」も紹介! すぐに料理のレパートリーに取り入れられるよう、黄金比を用いた和食レシピも多数掲載しているので、難しいと思っていた和の味付けが、誰でも簡単にできるようになります! 料理が何倍も美味しく、楽しくなる教科書です。

 

 

 

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浜内 千波(はまうち ちなみ) プロフィール

料理研究家・食プロデューサー。「家庭料理をちゃんと伝えたい」という思いから、ファミリークッキングスクールを主宰。「料理は、もっともっと夢のある楽しいもの」をモットーに各種メディアや講演会、料理講習会に出演。著書多数。豊富な経験と確かなエビデンスをもとに、ユニークな発想で提案する料理は、体にやさしく、誰でも失敗なくおいしく作れると好評。食ビジネスにおいても商品開発・メニュー開発、コンサル業務に携わる。

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味が決まる、極意がわかる 味付けの教科書

商品コード : TD058270

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