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おいしさの「主役たち」のつくられかた
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「牛丼肉」のスゴイ利益
和の味覚「牛タン」はほとんどが輸入品 競走馬の7割が「コンビーフ」になる 豚は使わない「とんこつラーメン」 人気NO.1「からあげ弁当」安値のカラクリ 「栄養強化卵」の本当の値段 大論争！「牛乳」は体に悪いのか |
「知れば不幸になる」という誤解
食卓の「主役」を演じる「肉」たちには、野菜と違って、脂もあれば血も骨もある。
生身の人間と同じように、そこには「隠された生活」がある。なかには「知らなかったほうがいい」話も……。
「アメリカ人のおこぼれ」だった牛丼肉の秘密。
栄養豊富をうたう卵が実は普通の卵だった。
クジラの肉が売られていたので買ったら、実は「イルカ」だった。
まずは「知ること」。そこから先は、消費者の判断に委ねられている。
食べる前に、いや、あとでもいい。さあ、知っておこう。（「introduction」より）
食卓の「主役」を演じる「肉」たちには、野菜と違って、脂もあれば血も骨もある。
生身の人間と同じように、そこには「隠された生活」がある。なかには「知らなかったほうがいい」話も……。
「アメリカ人のおこぼれ」だった牛丼肉の秘密。
栄養豊富をうたう卵が実は普通の卵だった。
クジラの肉が売られていたので買ったら、実は「イルカ」だった。
まずは「知ること」。そこから先は、消費者の判断に委ねられている。
食べる前に、いや、あとでもいい。さあ、知っておこう。（「introduction」より）
- 改訂して文庫化して、2008年08月21日に宝島SUGOI文庫『食品のカラクリ 「肉」のヒミツ』を発売しました。
目次
- 【第1章】牛肉
牛丼／牛タン／焼肉（正肉）…ほか
【第2章】豚肉
黒豚／トンカツ／ハム…ほか
【第3章】鶏肉
フライドチキン／地鶏／ブロイラー…ほか
【第4章】知られざる肉たち
馬肉／ダチョウ／クジラ…ほか
【Column】
大論争！「牛乳」は体に悪いのか／養鶏協会を激怒させた視聴率女王「細木数子」の問題発言／富山市民はコロッケ好き？全国「肉」消費量都市別ランキング…ほか
