別冊宝島1352 食品のカラクリ2 「肉」のヒミツ

別冊宝島

別冊宝島1352 食品のカラクリ2 「肉」のヒミツ

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発売日:2006年9月20日
価格:1,100円(税込)

判型:B5変型
ページ数:96P
ISBN:978-4-7966-5480-7
雑誌:66082-03

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おいしさの「主役たち」のつくられかた
「牛丼肉」のスゴイ利益
和の味覚「牛タン」はほとんどが輸入品
競走馬の7割が「コンビーフ」になる
豚は使わない「とんこつラーメン」
人気NO.1「からあげ弁当」安値のカラクリ
「栄養強化卵」の本当の値段
大論争!「牛乳」は体に悪いのか
「知れば不幸になる」という誤解
食卓の「主役」を演じる「肉」たちには、野菜と違って、脂もあれば血も骨もある。
生身の人間と同じように、そこには「隠された生活」がある。なかには「知らなかったほうがいい」話も……。
「アメリカ人のおこぼれ」だった牛丼肉の秘密。
栄養豊富をうたう卵が実は普通の卵だった。
クジラの肉が売られていたので買ったら、実は「イルカ」だった。
まずは「知ること」。そこから先は、消費者の判断に委ねられている。
食べる前に、いや、あとでもいい。さあ、知っておこう。
(「introduction」より)

目次

  • 【第1章】牛肉
    牛丼/牛タン/焼肉(正肉)…ほか

    【第2章】豚肉
    黒豚/トンカツ/ハム…ほか

    【第3章】鶏肉
    フライドチキン/地鶏/ブロイラー…ほか

    【第4章】知られざる肉たち
    馬肉/ダチョウ/クジラ…ほか

    【Column】
    大論争!「牛乳」は体に悪いのか/養鶏協会を激怒させた視聴率女王「細木数子」の問題発言/富山市民はコロッケ好き?全国「肉」消費量都市別ランキング…ほか

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