別冊宝島1483 食品のカラクリ7 「魚」のヒミツ

別冊宝島

別冊宝島1483 食品のカラクリ7 「魚」のヒミツ

魚たちの「身体検査」

  • SOLD OUT

発売日:2007年10月15日
価格:723円(税込)

判型:B5変型
ページ数:95P
ISBN:978-4-7966-6110-2
雑誌:66083-64

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これ、危ない食品です!
あなたが知らない「食べ物」の正体
汚染、有害、偽装、詐称…危険な食べ物だらけのニッポン!
食品のカラクリシリーズ

マグロ危機の救世主!?完全養殖「全身トロ」マグロ

「添加物」使用の刺身がある
海外養殖マグロと「ダイオキシン」
「下魚」「毒魚」を食べてみました

目次

  • 巻頭特集 「魚製造」最前線

    * 「全身トロ」完全養殖マグロは、マグロ危機の救世主となるか
    * サウジ産“魔法の白いエビ”が、環境破壊「エビ養殖」を変える!?
    * 「築地市場」移転の真相と豊洲新市場の「土壌汚染」問題
    * 1匹の魚を丸の姿のまま“骨なし”にするテクニック
    他...

    第1章 危険な魚たち

    * 地中海で養殖されたマグロ、「ダイオキシン」は国産の50倍
    * 激安の裏に「添加物」、魚加工品の作り方
    * 日本人を虜にする「輸入養殖サケ」のヒミツ
    * 「ナマ」にはくれぐれも注意。嗜好の変化で寄生虫が復活!?
    他...

    第2章 偽装の実態

    * ラベル表示から偽装を見破る!!ポイントは「産地」「養殖」「解凍」
    * 中国産が国内加工で「国産」に。業界“暗黙の了解”の実態
    * 魚をたくさん食べると、「頭がよくなる」は本当か
    * わかっちゃいるけどやめられない。「密漁」は漁師が7割
    他...

    第3章 魚が獲れない!!

    * 「2048年には海から魚がいなくなる」は本当か
    * 漁獲枠削減でもすでに無理。20年後マグロは獲れない!!
    * 「漁獲枠以下しか獲りません」、「サンマ」が語る日本漁業の暗部
    * 漁業経営の舞台裏、知られざる「漁師の年収」
    他...

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