別冊宝島

別冊宝島1695 自給自足の手づくりレシピ

ベニシアさんのコスメ&お掃除術も!

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発売日:2010年8月10日
価格:本体838円+税

判型:A4変型
ページ数 : 127P
ISBN : 978-4-7966-7851-3
雑誌 : 66086-38

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簡単で楽しい自給自足の
とっておきレシピを大公開!


NHK BSの番組でも人気のハーブ研究家・ベニシアさんが登場!京都・大原の手づくりの暮らしや、ハーブを使った化粧品・洗剤などのレシピを教えてくれます。ゆったりと手間暇をかけて、暮らしそのものを楽しむ時間は、私たちを癒してくれます。本誌では、太陽の力を上手に使った保存食、フレッシュなミルクでつくるチーズ&バター、麦からつくる生ビール、自家菜園の手ほどき、キノコ栽培や山菜採り、ミツバチからいただくハチミツといった、さまざまな手づくりレシピをご紹介します。見て楽しく、暮らしが変わる一冊です!

この本は、『田舎暮らしの本』2008年11月号~2010年9月号に掲載された記事を抜粋して再編集し、新規の原稿を追加したものです。

目次

  • ハーブで手づくり ベニシアさんの京都・大原里山暮らし

    第1章 手づくりの美味レシピ 米粉パン、チーズ&バター、ビールまで!
     ●暑い季節を乗り切る知恵がいっぱい! 田舎の夏ごはん
     ●風呂上りの一杯だって自給できる! 手づくり、ほろ酔い、生ビール!
     ●牛乳から自分でつくる 簡単! フレッシュチーズ&バター
     ●白神こだま酵母でつくる 国産小麦とお米のパン
     ●パンもお肉もおいしく焼ける! 青空の下で石釜づくり

    第2章 ほっとする保存食 ひと手間かけて長持ちさせる知恵とワザ
     ●旬の素材にひと手間かけて 坂本さんちの保存食便り
      睦月 切り干し大根
      如月 味噌ごんぼ
      弥生 キンカンピール
      卯月 米飴(麦芽糖)
      皐月 ラッキョウの佃煮
      水無月 キャラブキ
      文月 天日干し梅干し
      葉月 夏野菜の天日干し
      長月 ナシの天日干し
      神無月 味噌漬け
      霜月 菊の花茶
      師走 ゆべし
     ●生産農家直伝! カラダが喜ぶ 青梅レシピと梅干しづくり

    第3章 自家菜園のある暮らし 小さな菜園、自給自足の畑にも挑戦
     ●ゼロから始める菜園生活 小さな有機菜園のつくり方
     ●無理のない広さで始めよう! 自給自足のための田畑プラン

    第4章 自然の恵みをいただく 野草、山菜、ハチミツ、みんな自然の贈り物
     ●俳優・岡本信人さんと行く 街の緑で野草摘み
     ●山遊びの達人が極意を伝授! 山菜の採り方・楽しみ方
     ●シイタケ、ナメコ、マイタケなど 雑木林でキノコ栽培
     ●巣箱づくりもハチの飼育も意外に簡単! 庭先でハチミツを採ろう

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