これより旨い鶏料理を僕は知らない

これより旨い鶏料理を僕は知らない

著者：桝谷周一郎
発売日：2024年12月11日
価格：1,650円(税込)

判型：B5判
ページ数：128P
ISBN：978-4-299-06010-5

“10万回作ってたどり着いたレシピ”をはじめとする

珠玉の鶏肉レシピ全80品を収録

老舗イタリアンレストラン、オステリア・ルッカ♡東4丁目のオーナーシェフ、桝谷周一郎さんの鶏肉レシピの書籍です。

25歳で自身の店を開店したときからずっと作り続けているスペシャリテも鶏肉料理。

26年の間に10万回以上作ったそのレシピをはじめ、しょうが焼き、パスタ、チャーシュー、カレー、油淋鶏（ユーリンチー）など、本書では桝谷流の鶏肉レシピを余すところなくご紹介します。

家庭料理から上級者向けのレシピまで、珠玉の鶏肉レシピ全80品を収録。

プロの味を簡単に再現できます。

さらに、桝谷流7つの調理の流儀や、鶏肉をもっと旨くする下処理も大公開！

YouTubeでおなじみの「かおちゃん」のレシピも盛り込んだ大満足の一冊です。

Part 1　もも肉

Part 2　むね肉

Part 3　ひき肉

Part 4　手羽

Part 5　ささみ

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プロフィール

桝谷周一郎(ますやしゅういちろう) プロフィール

東京・広尾のイタリア料理店「オステリアルッカ♡東4丁目」オーナーシェフ。1973年、東京・神楽坂生まれ。16歳で料理の道を志し、数多くの名店で修業を重ねる。1992年から3年間、北京のイタリア料理店でシェフを務め、25歳で帰国。広尾「アッカ」を経て、1998年に代官山に「オステリアルッカ」をオープンし、2024年10月に26周年を迎えた。テレビをはじめ、雑誌連載や料理教室講師などで幅広く活躍し、2024年4月に開設したYouTubeチャンネル「桝谷のSimple is best」も人気を博している。私生活では2010年にお笑い芸人コンビ・北陽の虻川美穂子と結婚。1児の父。

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