「ほんの少しの下準備でお店みたいな味になった」「かい夫婦の和食レシピだと、洋食好きの子供もよく食べる！」とSNSでも大好評！
NadiaArtistしんすけ・かい夫婦による初の著書です。町のおそうざい屋さんに並んでいそうな家庭的な和食を中心に187品を紹介。
簡単な出汁のとり方をはじめ、魚の下処理、合わせ調味料のつくり方など、今さら聞けない和食の基本を動画を見ているようにわかりやすく解説。
料理人が提案する「絶対成功するひと手間」をすべてのレシピに掲載します。
【構成】
● おいしさが格段に上がる和食の基本
・ 出汁のとり方
・ 魚の下処理・立て塩・下ゆで
・ あると便利なおすすめ調味料
第一章 ほっこり和そうざいBEST15
ほくほく筑前煮、鮭のふわふわ焼き、ぶりの照り焼き、豚バラ大根、ごまあじ、じゃがいもの唐揚げ、ごまおさつ、なめらか茶わん蒸し、柚子大根 etc.
第二章 煮物・蒸し物
基本の肉じゃが、豚バラ白菜煮、豚のすき煮、鶏もも肉の旨煮、さばのみぞれ煮 etc.
第三章 焼き物
肉巻きかぼちゃ、豚バラとキャベツの味噌炒め、柔らかスペアリブ、れんこんの肉詰め照り焼き、ぶりの甘酒で西京焼き etc.
第四章 副菜
海老とじゃがいものごま和え、〆あじの黄身酢がけ、たこときゅうりの塩昆布和え etc.
第五章 揚げ物
野菜の唐揚げ、こってり味噌カツ、あじの香梅揚げ、海鮮がんもどき、たらこチーズの磯辺揚げ etc.
第六章 ご飯・麺
とうもろこしと塩鮭の炊き込みご飯、宇和島風鯛めし、カツ丼、親子丼、鶏南蛮そば etc.
第七章 汁物
豚汁、けんちん汁、みぞれ汁、鮭の粕汁、いわしのつみれ汁 etc.
コラム 季節のおもてなし
<春> 鯛の塩釜焼き、ひなちらし、たけのこごはん
<夏> 七夕のちらし素麺、うなぎとなすの田楽、夏野菜の冷たいおでん
<秋> きのこと鶏のすき焼き、フライパンで作るカツオのたたき、栗の赤飯
<冬> 我が家のお雑煮、贅沢和牛恵方巻き、ローストポークの和風バルサミコソース、ぶりのレアかつおろしダレ
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