書籍

はじめてのおばんざい

定番の作り置きおかずから始めよう

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著者:青山有紀
発売日:2015年3月16日
価格:本体1,150円+税

判型:A5判
ページ数 : 95P
ISBN : 978-4-8002-1663-2

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日々のおいしいを詰めこんだ
京おばんざい入門編が登場


料理が苦手……時間がなくて……なんて人でも大丈夫!油抜きした厚揚げ、蒸したじゃがいもなど、下ごしらえをすませておけば、簡単でおいしく、短時間でおばんざいが作れます!そんなひと手間の下ごしらえでOKな簡単な第1章。続く、第2章ではひじき煮や味噌そぼろ、ふろふき大根など、あるとうれしい定番の作り置きおかずが登場。さらに、それらを使ってレパートリーが増えるおかずレシピも掲載。素材は比較的、一年中スーパーで手に入る食材を使っているのでいつでも楽しめます。各お料理には青山有紀さんによるコメント付き。

青山 有紀(あおやま ゆき) プロフィール

1974年生まれ、京都市出身。「青家」「青家のとなり」代表であり、オーナーシェフ。大学卒業後、美容、アパレル業界に就職。姉の店(「青家」の前身)を手伝いながら料理をはじめ、食への知識を深めていく。2005年、母から受け継ぐ京おばんざいと祖父が生まれ育った韓国の食を提供する「青家」を中目黒にオープン。京都の伝統野菜や旬素材を活かした、食材への深い理解に基づく体にやさしい料理が評判になる。2010年には京甘味とおもたせの店「青家のとなり」をオープン。レシピ本出版、雑誌連載、テレビ出演、企業の商品開発、レシピ提供、カフェメニュープロデュース、講演等、幅広く活躍中。近著に『青山有紀のおばんざい弁当』(日東書院本社)、『「青家」のごはん』(集英社)がある。国立北京中医薬大学日本校卒業。2010年国際中医薬膳師取得。

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