おうちで作る生ライスミルクのカフェレシピ

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著者：中目黒Bioキッチン／監修：北村豊
発売日：2015年7月23日
価格：990円(税込)

判型：A5判
ページ数：111P
ISBN：978-4-8002-4290-7

ビタミン・ミネラル・食物繊維がたっぷり！
ダイエット＆美容に効く
乳製品ゼロのスープやフード60品

本場イタリアの味を自宅キッチンで再現！
さらさら生ライスミルクの作り方

イタリア発祥、ほんのり甘くてスッキリ飲みやすいお米のミルク「ライスミルク」は、玄米由来の豊富な栄養が詰まった植物性ミルクで、牛乳アレルギーの方でも安心して口にできます。低カロリー、低脂肪、ノンコレステロールで食物繊維も多く含まれていることから、美容やダイエットに効果的と注目されています。本書では、美味しいライスミルク・レシピで人気のオーガニックカフェ「中目黒Bioキッチン」とライスミルク研究の第一人者・北村教授（筑波大学）が開発した、自宅で作れるのどごしサラサラのライスミルクの作り方を3通りご紹介。また、ライスミルクを使ったドリンクやスープだけでなく、お料理やパン、スイーツまで、きちんと栄養を摂りつつもダイエットや美容・健康に効果的なライスミルク・レシピを多数ご紹介します♪

北村豊(きたむらゆたか) プロフィール

筑波大学生命環境系教授。筑波大学大学院生命環境科学研究科生命産業科学専攻。筑波大学博士号取得（農学）。農産加工学、農産機械学のほか、食品工学、食品衛生学、農業施設学などを駆使した研究のなかで、7年前から国産玄米を粉砕した生ライスミルクの生産加工に着手。日本での農産物加工におけるライスミルク研究の第一人者。