“甘麹”があれば、砂糖いらず。
もっとおいしく、もっと健康になるレシピ。
塩麹に続く調味料として、今最も注目されているのが「甘麹」です。甘麹とは簡単に言うと甘酒の素。お米と麹で作る発酵食品です。お米由来のほのかな甘さと濃厚な舌触りで食材の旨みを引き出し、料理の味をまろやかにしてくれます。ビタミンB群、アミノ酸など栄養も豊富。甘み、旨み、栄養の三拍子そろった優秀調味料なのです。本誌では、家庭で簡単にできる甘麹のつくり方から、甘麹を使った料理をたくさん紹介しています。時短料理、ごはんやおかず、スイーツ、スープ&ドリンクまで。おいしくて健康・美容にもいい甘麹料理をぜひお試しください。
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