甘麹でつくる毎日のおかず

旨みと栄養たっぷり！注目の新調味料

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著者：鈴木あさみ監修・レシピ制作
発売日：2013年5月30日
価格：933円(税込)

判型：B5判
ページ数：95P
ISBN：978-4-8002-1137-8
雑誌：60733-26

“甘麹”があれば、砂糖いらず。
もっとおいしく、もっと健康になるレシピ。

塩麹に続く調味料として、今最も注目されているのが「甘麹」です。甘麹とは簡単に言うと甘酒の素。お米と麹で作る発酵食品です。お米由来のほのかな甘さと濃厚な舌触りで食材の旨みを引き出し、料理の味をまろやかにしてくれます。ビタミンＢ群、アミノ酸など栄養も豊富。甘み、旨み、栄養の三拍子そろった優秀調味料なのです。本誌では、家庭で簡単にできる甘麹のつくり方から、甘麹を使った料理をたくさん紹介しています。時短料理、ごはんやおかず、スイーツ、スープ＆ドリンクまで。おいしくて健康・美容にもいい甘麹料理をぜひお試しください。

鈴木あさみ(すずきあさみ) プロフィール

ファームマエストロ協会理事長
料理研究家

体の中からキレイになれるレシピ、野菜を専門とする料理研究家として、テレビ・雑誌などで活躍中。自宅の室内でできる家庭菜園、「イエナカ菜園」を提唱している。また、日本で最初の農業の資格「ファームマエストロ」の協会を立ち上げ、卒業生と商品開発などを手掛ける。自身も美容や健康のためにスムージーやデトックススープを愛飲。その効果をより多くの人に体験してもらえるよう、東京・恵比寿でカラースムージーBAR「Summy's」（サミーズ）を経営。著書に『イエナカ菜園』（日東書院本社）、『朝1杯飲むだけ!　酵素スムージーダイエット』『キレイをつくる5色スムージー130』（ともに宝島社）などがある。

ファームマエストロ協会HP　http://www.farm.fm/
ファームマエストロ鈴木あさみのおうち畑キッチン（ブログ）
http://ameblo.jp/asami-recipe/