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甘麹でつくる毎日のおかず

旨みと栄養たっぷり! 注目の新調味料

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著者:鈴木あさみ 監修・レシピ制作
発売日:2013年5月30日
価格:933円(税込)

判型:B5判
ページ数:95P
ISBN:978-4-8002-1137-8
雑誌:60733-26

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“甘麹”があれば、砂糖いらず。
もっとおいしく、もっと健康になるレシピ。


塩麹に続く調味料として、今最も注目されているのが「甘麹」です。甘麹とは簡単に言うと甘酒の素。お米と麹で作る発酵食品です。お米由来のほのかな甘さと濃厚な舌触りで食材の旨みを引き出し、料理の味をまろやかにしてくれます。ビタミンB群、アミノ酸など栄養も豊富。甘み、旨み、栄養の三拍子そろった優秀調味料なのです。本誌では、家庭で簡単にできる甘麹のつくり方から、甘麹を使った料理をたくさん紹介しています。時短料理、ごはんやおかず、スイーツ、スープ&ドリンクまで。おいしくて健康・美容にもいい甘麹料理をぜひお試しください。

鈴木 あさみ(すずき あさみ) プロフィール

ファームマエストロ協会理事長
料理研究家

体の中からキレイになれるレシピ、野菜を専門とする料理研究家として、テレビ・雑誌などで活躍中。自宅の室内でできる家庭菜園、「イエナカ菜園」を提唱している。また、日本で最初の農業の資格「ファームマエストロ」の協会を立ち上げ、卒業生と商品開発などを手掛ける。自身も美容や健康のためにスムージーやデトックススープを愛飲。その効果をより多くの人に体験してもらえるよう、東京・恵比寿でカラースムージーBAR「Summy's」(サミーズ)を経営。著書に『イエナカ菜園』(日東書院本社)、『朝1杯飲むだけ! 酵素スムージーダイエット』『キレイをつくる5色スムージー130』(ともに宝島社)などがある。


ファームマエストロ協会HP http://www.farm.fm/
ファームマエストロ 鈴木あさみのおうち畑キッチン(ブログ)
http://ameblo.jp/asami-recipe/

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