高血圧、動脈硬化、腎臓疾患を防ぐ
おいしい減塩生活
●香味野菜をたっぷり使って
●素材のうまみにこしょうをきかせて
●だしのうまみを活かして
●具材を多くして汁を少なくする
●表面にだけしっかり味つけ
塩分の摂り過ぎが原因といわれる、高血圧による腎臓病・心筋梗塞などの予防として減塩についての賢いテクニックを紹介します。塩分の摂り過ぎによる体の不調の解説からはじまり、塩に代わり薬味やスパイスを使う味つけや、食材の切り方、水分を減らすなど減塩に繋がる調理法などの技を解説します。さらに、減塩だけど美味しい食事のレシピも入れます。毎日続けられる減塩のコツを細かく紹介します。
※本誌掲載の情報は、2017年2月現在の編集部調べによるものです。
渡辺 尚彦(わたなべ よしひこ) プロフィール
日本歯科大学客員教授／高血圧専門医。1952年、千葉県木更津市生まれ。78年聖マリアンナ医科大学医学部卒業、84年同大学院博士課程修了。医学博士。米国・ミネソタ大学時間生物学研究所客員助教授、早稲田大学教授、東京女子医科大学教授などを経て、現在、日本歯科大学客員教授、聖光ヶ丘病院顧問。高血圧専門医。循環器専門医。87年8月より携帯型自動血圧計を装着し、30分おきに血圧を測定し続けており、「ミスター血圧」とも呼ばれている。『血圧が下がる人は「これ」だけやっている－高血圧治療の名医がすすめる正しい降圧法－』『ズボラでもみるみる下がる測るだけ血圧手帳』（ともにアスコム）、『科学的に血圧を下げる方法』（エクスナレッジ）、『自分で血圧を下げる！ 究極の降圧ワザ50 血圧の常識のウソ・ホント』（洋泉社）など著書多数。
検見﨑 聡美(けんみざき さとみ) プロフィール
料理家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、料理研究家のアシスタントを経て独立。初心者でも簡単にできる、おいしくて栄養バランスのいいレシピが人気を呼び、雑誌、書籍、テレビなどで広く活躍。『「合わせ調味料」の味つけ便利帳』『かけるだけで絶品おかず かけだれ30』（ともに青春出版社）、『毎日おいしい糖尿病レシピ』（成美堂出版）ほか、多数の著書がある。
