血糖値を上げないための
カロリー制限は不要だった！
●肉も卵も食べてOK
●お酒も飲んでOK
●主食は控える
…など自分でできる
食事療法の極意を全公開
【食べていい食材・控えるべき食材がひと目でわかる一覧＋糖質控えめでも美味しいレシピ付き】
糖尿病は患者数が増加の一方。予備軍までを数えると2,000万人以上とされています。そこで今話題の「糖質制限」を徹底解説！糖質制限の権威・江部康二先生（京都・高雄病院）と管理栄養士の大柳珠美さんが共同監修し、写真やイラストを使って大判で説明します。血糖値が気になる糖尿病予備軍から患者さん、家族までが楽しみながら糖質制限できる方法を紹介！
- 改訂し、文庫化して、2012年12月06日に宝島SUGOI文庫『糖質制限 完全ガイド』を発売しました。
目次
- 家族みんなが元気になれる「糖質制限」
［巻頭特集パート1］
ラクだから続けられる！ 糖質制限で食べていい食材、控えるべき食材 NG食材はこれ！
○△×で早わかり！ 糖質制限の食材選び
［巻頭特集パート2］
ウマいっ！ 早いっ！ 安いっ！ 糖質制限ごはん7日間メニュー
1日め／サーモンソテーとタルタルサラダ 砂肝のマリネ・なすとすりごまのみそ汁
2日め／鶏つくねのいなり焼き もずくとえのきのぶっかけそうめん風・たことセロリの炒め
3日め／するめいかと野菜のグリル 鶏ささみと三つ葉のすりごま和え・温泉卵のコンソメスープ
4日め／豚ロース肉のお好み焼き風 ほたてと貝割れ大根のサラダ・とろろ昆布と豆腐、梅干しのおつゆ
5日め／麻婆しらたき 中華風蒸し豆腐・いんげんのザーサイ炒め
6日め／まぐろとナムルのレタスのり巻き まいたけとピーナッツの炒め・卵とクレソンのスープ
7日め／さばと野菜の焼き浸し・おからのちらし寿司風・くずし豆腐のおつゆ
減量をしたい人、体力をつけたい人へのアドバイス／ご注意ください
糖質制限で大活躍！ ［常備食材］買い物リスト
［column］ 自分のレベルを知っていますか？ 血糖値の正常範囲とメタボリックシンドロームの診断基準
第1章 糖質制限で血糖コントロールをはじめよう！
江部康二先生インタビュー
糖尿病が発覚した10年前から糖質制限生活を続けています
私たちの体は、大量の糖質を受け入れるようにできていません
血糖値の変動幅をできるだけ小さくすることが重要です
血糖値を上げない！ “糖質制限”のルール
“糖質制限”には3つのコースがある！
大柳珠美さんインタビュー
我が家では主食でお腹を満たさない食卓が日常です
［column］ 甘さがほし～い！／血糖値を上げない甘味料とは？
糖質制限を続けるテクニック 朝食と昼食をパターン化しよう！
朝食パターン1 ゆで卵セット
朝食パターン2 オムレツセット
コンビニパターン1 焼き魚ランチ
コンビニパターン2 おでんランチ
糖質制限中はお店選びが重要です おすすめ外食店ベスト3
おやつだって食べられます！ 糖質制限のおやつ大集合
うっかり食べに注意！ こんなものにも糖質が入っている!!
［column］ 甘いもの、パンなどが食べたくなったら低糖質食品がそろうお取り寄せサイトを活用しよう
第2章 血糖値を上げない糖質制限のしくみを知ろう！
素朴な疑問その1 血糖値とは何ですか？
素朴な疑問その2 血糖値が高いとなぜ悪いのですか？
素朴な疑問その3 糖尿病にはどんな種類がありますか？
［column］ 糖質制限は血糖値を上げない食べ方／食後の血糖値を測ってみよう！
これを知っておけば安心！ 糖質をとらなくても本当に大丈夫？
●体脂肪を分解して肝臓で作られる「脂肪酸・ケトン体」がエネルギー源になる！
●これが「糖新生」です！ 肝臓で必要な分だけブドウ糖が作られる！
糖質をとらなくても脳はフル回転できる “脳の栄養はブドウ糖だけ”はウソ！
太ると糖尿病になりやすい理由とは？ 内臓脂肪がインスリンの働きをにぶらせる！
［column］ 運動は一切不要！ 糖質制限だけで血糖をコントロールできます
長く続けて大丈夫？ 糖質制限をするとよいことばかり！
［column］ 血糖管理が健康を左右する！
エピソード1 欧米の糖質管理食のハナシ
エピソード2 福岡県久山町での追跡調査のハナシ
「体力が落ちる？」なんて心配は無用 糖質制限をするとスタミナがつく！
江部先生の超多忙な1か月を紹介 「62歳の今が人生でいちばん忙しい！（笑）」
10年間、糖質制限を続けている江部先生に聞く！ 糖質制限の極意とは？
笑って生きる“糖尿人”になろう――江部康二
【巻末付録】 糖質制限食十箇条
