毎日使える！野菜の教科書

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著者：川端理香監修
発売日：2017年5月19日
価格：748円(税込)

判型：A5判
ページ数：159P
ISBN：978-4-8002-7096-2

栄養素、鮮度の見分け方、
下ごしらえ、保存方法
全120種の野菜の最新
お役立ち情報が満載！

かぼちゃ
叩いたとき、いい音がするものが美味

ブロッコリー
がん予防が期待できる食材の筆頭

ローズマリー
認知症を予防する、若返りのハーブ

トマト
加熱するとリコピンの吸収率大幅アップ

パプリカ
ビタミンCがトマトの約4倍。風邪予防に

……etc.

健康な体を維持するのに欠かせない野菜。最新の健康ネタはもちろん、近年提唱され始めた調理の新常識まで、これまでの本にはない最新情報をぎゅっと詰め込みました。定番からニューフェイスまで、日本で手に入る野菜、きのこ、山菜、果物、ハーブなど全120種類を解説。もちろん知っておきたい基本情報（選び方や旬、保存、下ごしらえの方法など）も分かりやすく解説。各野菜100gあたりのカロリーはもちろんのこと、炭水化物量も掲載しているのでダイエットにも役立つ一冊。

川端理香(かわばたりか) プロフィール

WATSONIA（ワトソニア）代表。管理栄養士。元日本オリンピック委員会強化スタッフ。2004年アテネオリンピックでは「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士として、全日本女子バレーボールチームや水泳選手などを、2008年北京オリンピックでは全日本男子バレーボールチームをサポート。Jリーグプロサッカーチームやプレミアリーグチーム、プロ野球、プロゴルフ、スケートなど多くのトップアスリートをサポート。主な著書に、『カラダの悩みは食べ方で99％解決する―クスリに頼らない食事術―』（ゴルフダイジェスト社）、『10代スポーツ選手の栄養と食事』（監修、大泉書店）などがある。学生や一般を対象にした講演などの食育活動や、企業の栄養アドバイザーも務める。