西川剛史のおいしすぎる冷凍レシピ

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西川剛史のおいしすぎる冷凍レシピ

著者:西川 剛史
発売日:2021年5月17日
価格:970円(税込)

判型:AB判
ISBN:978-4-299-01649-2
雑誌:66674-68

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“冷凍王子”こと西川剛史の冷凍本、第2弾!

 

いまや時短調理に欠かせない「下味冷凍」をはじめ、解凍しながら味つけができる「だし解凍」、凍らすことで食感が劇的に変化する「食感チェンジ」、乾麺のままソース&具材と一緒に冷凍する「下味冷凍パスタ」、ひんやりふわふわ新感覚の「冷凍おろし」などなど、冷凍のスペシャリスト・西川剛史の冷凍術のすべてを余すことなく披露しています。

冷凍庫につねに冷凍ストックが常備されていることで、食材の賞味期限を気にすることもなくなり、献立のバリエーションも増え、買い物の回数も減り、そして、おいしさと栄養をいい状態でキープできる――そんないいことずくめの冷凍術を毎日の調理に取り入れれば、料理がもっと便利に、もっと楽しくなります。

116品の食材の冷凍術を紹介した第1弾と、113品の絶品冷凍レシピを収録した今回の第2弾があれば、冷凍ストック術はパーフェクト! ぜひこの本を活用して、“手抜き”改め、賢い&おいしい“手間抜き”調理を取り入れてください。

 

 

■CONTENTS

Part 1 失敗知らずの冷凍ストックの作り方

 

Part 2 まずは基本の冷凍術 簡単&おいしい下味冷凍

鶏肉のシンプル下味冷凍/鶏肉の完全下味冷凍

豚肉のシンプル下味冷凍/豚肉の完全下味冷凍

牛肉のシンプル下味冷凍/牛肉の完全下味冷凍

魚のシンプル下味冷凍/魚の完全下味冷凍

野菜の下味冷凍

 

Part 3 調理の幅が広がる魔法の冷凍術 もっと楽しい冷凍レシピ

野菜のだし解凍

食感チェンジの冷凍術

凍ったまま楽しむ冷凍術

凍ったまますりおろす冷凍おろし

スリム冷凍

カレー&シチューの冷凍術

水漬け冷凍パスタ&下味冷凍パスタ

栄養&旨みアップの冷凍術

冷凍ストックのレンチン調理術

旨みを引き出すスープ

市販の冷凍野菜・冷凍フルーツ・冷凍食品活用術

冷凍スイーツ&冷凍ドリンク

たれ・ソース・調味料の冷凍術

 

 

 

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西川 剛史(にしかわ たかし) プロフィール

冷凍生活アドバイザー。大学では食品栄養学を専攻し、学生時代から冷凍食品に魅了される。卒業後、冷凍食品メーカー、冷凍食品販売会社に勤務し、商品開発などの仕事に従事する。その後独立して、勤務時に経験したことや独学による実験に基づく知識を生かし、冷凍に関する第一人者として、テレビや雑誌、ラジオなどで幅広く活躍する。家庭での冷凍テクニックを学べる資格講座を開講するほか、冷凍に関する新しい活動や事業、レシピ開発なども積極的におこなっている。

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