西川剛史のおいしすぎる冷凍レシピ

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西川剛史のおいしすぎる冷凍レシピ

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著者:西川 剛史
発売日:2021年5月17日
価格:970円(税込)

判型:AB判
ISBN:978-4-299-01649-2
雑誌:66674-68

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“冷凍王子”こと西川剛史の冷凍本、第2弾!

 

いまや時短調理に欠かせない「下味冷凍」をはじめ、解凍しながら味つけができる「だし解凍」、凍らすことで食感が劇的に変化する「食感チェンジ」、乾麺のままソース&具材と一緒に冷凍する「下味冷凍パスタ」、ひんやりふわふわ新感覚の「冷凍おろし」などなど、冷凍のスペシャリスト・西川剛史の冷凍術のすべてを余すことなく披露しています。

冷凍庫につねに冷凍ストックが常備されていることで、食材の賞味期限を気にすることもなくなり、献立のバリエーションも増え、買い物の回数も減り、そして、おいしさと栄養をいい状態でキープできる――そんないいことずくめの冷凍術を毎日の調理に取り入れれば、料理がもっと便利に、もっと楽しくなります。

116品の食材の冷凍術を紹介した第1弾と、113品の絶品冷凍レシピを収録した今回の第2弾があれば、冷凍ストック術はパーフェクト! ぜひこの本を活用して、“手抜き”改め、賢い&おいしい“手間抜き”調理を取り入れてください。

 

 

■CONTENTS

Part 1 失敗知らずの冷凍ストックの作り方

 

Part 2 まずは基本の冷凍術 簡単&おいしい下味冷凍

鶏肉のシンプル下味冷凍/鶏肉の完全下味冷凍

豚肉のシンプル下味冷凍/豚肉の完全下味冷凍

牛肉のシンプル下味冷凍/牛肉の完全下味冷凍

魚のシンプル下味冷凍/魚の完全下味冷凍

野菜の下味冷凍

 

Part 3 調理の幅が広がる魔法の冷凍術 もっと楽しい冷凍レシピ

野菜のだし解凍

食感チェンジの冷凍術

凍ったまま楽しむ冷凍術

凍ったまますりおろす冷凍おろし

スリム冷凍

カレー&シチューの冷凍術

水漬け冷凍パスタ&下味冷凍パスタ

栄養&旨みアップの冷凍術

冷凍ストックのレンチン調理術

旨みを引き出すスープ

市販の冷凍野菜・冷凍フルーツ・冷凍食品活用術

冷凍スイーツ&冷凍ドリンク

たれ・ソース・調味料の冷凍術

 

 

 

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西川 剛史(にしかわ たかし) プロフィール

ベフロティ株式会社 代表取締役

冷凍生活アドバイザー

冷凍食品開発コンサルタント

コープフローズンフードアンバサダー

ゆとりうむプロジェクト 理事

(一社)食品冷凍技術推進機構 理事

(一社)日本冷凍食品協会 冷凍食品コンサルタント

青森フローズンフーズアンバサダー

野菜ソムリエプロ、調理師

大阪市立大学大学院 修士課程 修了

近畿大学 食品栄養学科 卒業

 

高校生のころから冷凍食品に興味を持ち、冷凍食品会社に就職。冷凍食品の商品開発などの経験を生かし、現在は冷凍専門家として活動中。 冷凍王子としてテレビ番組『マツコの知らない世界』『ヒルナンデス!』『王様のブランチ』『ごごナマ』など、その他テレビ、雑誌などに多数出演。

2016年8月には家庭での冷凍テクニックを理論的に体系的に学べる資格講座として「冷凍生活アドバイザー養成講座」を開講。冷凍テクニックをまとめた本のシリーズ累計発行部数は20万部を突破。近著は2022年12月発売『いますぐ食べたい!冷凍食品の本』(自由国民社)。冷凍術や冷凍食品を活用した、簡単かつおいしいレシピには定評がある。さらに、年間約1000品の冷凍食品を試食し、累計1万品以上の冷凍食品を実食している。その経験を生かし、冷凍食品開発コンサルタントとしても活動。中小企業や地方の冷凍食品メーカーなどの冷凍食品の商品開発支援に精力的に取り組んでいる。 常に冷凍を切り口に新しい活動や事業を積極的に行っている。

 

公式ホームページ  https://vefroty.co.jp

公式インスタグラム @frozen.nissy

公式X @frozennissy

公式YouTubeチャンネル 冷凍チャンネル【冷凍王子 冷凍専門家】

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