リンネル特別編集
人気料理家10人
自慢の自家製たれ
かける・漬ける・焼く・和える。
炒りアーモンドのカリカリ感
中川たまさん
「ナッツとレモンのハーブだれ」
エスニック風の爽やかな辛み
野口真紀さん
「青唐辛子ナンプラー」
焦がしパプリカの香ばしさ
堤 人美さん
「焼きパプリカのクリームだれ」
柑橘と西京味噌の豊かな香り
竹花いち子さん
「柚子味噌マヨネーズ」
人気料理家10人が、日々愛用する自家製たれのレシピを公開。「香り」「刺激」「食感」のカテゴリごとに、たれの作り方と活用レシピを紹介します。簡単に作れて本格的な万能たれがあれば、料理上手でなくても手軽に絶品おかずが作れるように。料理家たちのお気に入りの食材や仕入れ先、調味料やうつわ、調理道具のこだわりなども豊富に紹介。さらに、手軽に本格的な料理を作る極意まで、たっぷり語ってもらいました。
目次
- 香りを愉しむ
刺激を愉しむ
食感を愉しむ
COLUMN
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