おいしいだしのとり方から、最後にうれしい〆の一品まで。
こうちゃん直伝の“鍋のいろは”が満載です！
「こうちゃんの簡単料理レシピ」シリーズでおなじみ、人気料理研究家・こうちゃんの鍋レシピ集。家族みんなでワイワイと囲みたくなる、工夫満載の鍋レシピが勢ぞろい。がっつり、ヘルシー、具だくさんの鍋＆鍋と食べたい全100レシピから、今夜はどんな鍋を作りますか？
目次
- はじめに
第一章 鍋といえばはずせない！ 定番鍋7品
寄せ鍋
水炊き
豚キムチ鍋
…ほか
コラム
楽しい鍋パーティの前に準備が大切
第二章 魚介類や野菜たっぷりで箸がすすむ！ 和の鍋6品
サケとイカのコク旨みそバター鍋
野菜たっぷりのみそバターコーン鍋
キノコみぞれうどん鍋
この鍋に合う一品
豚の角煮
甘エビのカルパッチョ梅肉添え
厚切りレンコンの照り焼き
高野豆腐の南蛮漬け
…ほか
今夜は気軽に二品＆三品鍋
二品鍋
豚バラネギ鍋
豚バラと白菜の蒸し鍋
ブリしゃぶ
三品鍋
鶏ムネしゃぶしゃぶ
ねぎま鍋
鶏団子鍋
…ほか
コラム
和風だしを作ろう
鶏ガラスープを作ろう
薬味の王道を知ろう
第三章 カレーやチーズの風味が香る！ 洋風鍋7品
チリトマ海鮮鍋
チーズ入りミートボールのトマトカレー鍋
モツカレー鍋
この鍋に合う一品
自家製タンドリーチキン
エビのマスタードクリームソテー
生海苔とあみエビのかき揚げ
クレソンとベーコンのペペロンチーノ風サラダ
…ほか
コラム
魚介類の下ごしらえ
野菜の下ごしらえ
鶏団子を作ろう
イワシのつみれの作り方
第四章 中華風に韓国風、今夜は一味変えて！ アジアの鍋8品
テンジャンタラチゲ
水餃子鍋（ネギ酢醤油だれ、ネギ塩だれ、さっぱりレモンだれ）
豆乳手羽鍋
この鍋に合う一品
アスパラの牛肉巻きチーズカレーソースで
ミートボールのチリソース炒め
チンゲン菜とエビの中華ドレッシングがけ
春雨とかにかまの中華サラダ
…ほか
おわりに
