梅・かつお節・昆布・酒でできる
江戸時代の万能調味料
洋食も中華も
家庭料理がもっとおいしくなる
50品
料理の味つけ用として、江戸時代中期まで醤油のように使用されていた「煎り酒」を使ったレシピ本です。日本酒の中に梅干を入れて煮切り、昆布もしくは鰹節の出汁を加えるだけでできる味わいが特徴。最近、「何にでも合う」「洋食とも相性がいい」と万能調味料として注目を集めています。また減塩効果もあるので健康志向の方にピッタリです。
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