大人のおしゃれ手帖特別編集 発酵美人になりませう。

TJ MOOK

大人のおしゃれ手帖特別編集 発酵美人になりませう。

発売日:2022年2月7日
価格:1,540円(税込)

判型:
ISBN:978-4-299-02481-7

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真藤舞衣子さんは、お祖母さま・お母さまから3代続く女系家族。お祖母さまの素肌はきめ細かく、90代とは思えない美しさでした。

真藤さんもお母さまも素肌を褒められることが多く、その秘訣は3代続く「発酵食好きと食べるのが好き」ということでした。

『大人のおしゃれ手帖』の連載で紹介した発酵食メニューや食にまつわるエピソードに加え、新たに発酵食を楽しむヒントや真藤さんの食・暮らしに対するこだわりがぎゅっと詰まった一冊です!

 

contents

●塩糀の作り方

そばの塩麹トマトソース和え/梨とミントの生春巻き/塩糀ブルーチーズこんにゃく/塩糀ゆで鶏

 

●甘糀の作り方

うちのオムライス/甘糀ケチャップ/甘糀カレーグリル/いちじくの甘糀白和え/甘糀プリン

 

●しょうゆ麦糀の作り方

菜の花和えもの/チーズとしょうゆ麦糀のおむすび/ころころエスニックサラダ

 

●しょうゆの作り方

もろみドレッシング/クリームチーズのもろみ和え/牛肉とピーマンのもろみ炒め

 

●手前みその作り方

ラムチョップの花椒みそ煮込み/みそ漬けあれこれ/にんにく味噌/世界の豆でも手前みそがつくれる

 

●白みその作り方

白みそ雑煮/西京漬け/まぐろとケールの白みそ和え

 

●おすすめの酒粕

酒かすクラッカー/鮭と里芋の酒かすグラタン/アボカド酒かす和え/酒かすからあげ

 

●豆板醤の作り方

麻婆茄子/キンパ/蒸し野菜の豆板醤ソース

 

●コチュジャンの作り方

チゲ鍋/ヤンニョムチキンポテト/イカとセロリのコチュジャン和え

 

●発酵スパイスの作り方

あじの発酵スパイスグリル/うずらの卵のアチャール/しろいんげん豆とキャベツ煮込み

 

●コンブチャの作り方

きのこの炊き込みごはん/キャロットジンジャースープ

 

●フルーツビネガーの作り方

アップルビネガー/ブルーベリービネガー/オレンジビネガー

 

●発酵レモンの作り方

ズッキーニのパスタ/ハーブのクワーク/フルーツサラダ

 

●乳酸発酵キャベツの作り方

水餃子/お好み焼き/オートミールスープ

 

●発酵バター、納豆、ぬか漬け、べったら漬け、水キムチ、発酵肉

●調味料図鑑

●梅仕事

●仕込み&保存カレンダー

 

 

※仕様や価格、内容などが変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。

 

 

 

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大人のおしゃれ手帖特別編集 発酵美人になりませう。

カテゴリー : TJ MOOK
商品コード : TD024817

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