体にうれしい！かんたん米麹レシピ

いつもの料理が手軽にワンランクアップ！続く発酵食で健康ライフ

発売日:2018年7月13日
価格:本体760円＋税

判型:A4判
ページ数 : 63P
ISBN : 978-4-8002-8397-9
雑誌 : 66572-76

＼TVでも話題沸騰／
はやってます！
乾燥米麹

◎乾燥米麹だから簡単！半日で完成
◎冷蔵庫で半年保存できる
◎おいしく腸活

料理研究家
真藤舞衣子さんの
おいしい 80レシピ掲載

乾燥米麹1つで甘麹、味噌やしょうゆ麹、塩麹など次々と調味料を展開できます。乾燥米麹なら3日ほどでできる簡単さ。しょうゆ麹は乾燥米麹としょうゆをかきまぜるだけというシンプルさ！冷蔵庫で半年もち、体にいい麹を毎日たのしく、おいしく食べられるレシピ本です。本誌の麹レシピでは健康ポイントとしてカロリー、塩分量をすべてに表示。さらに腸内環境改善、免疫力アップ、冷え解消など効果も表示しています。料理は雑誌『リンネル』でも人気の真藤舞衣子先生。健康効果については腸内細菌や腸環境の第一人者である藤田紘一郎先生が監修。麹についての知識ページは前橋健二先生が監修しています。

真藤舞衣子(しんどうまいこ) プロフィール

料理研究家。東京都生まれ。企業に勤めたのち、京都の禅寺にて1年間生活。フランス留学、東京の菓子店での勤務を経て、現在の道へ。山梨と東京を拠点として料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌等で活躍中。幼い頃から発酵食品に慣れ親しみ、関連著書も多数ある。著書に『おいしい発酵食生活　意外と簡単体に優しい』（講談社）、『和えもの』（主婦と生活社）など。

藤田紘一郎(ふじたこういちろう) プロフィール

1939年、中国・旧満州生まれ。東京医科歯科大学医学部卒業、東京大学医学系大学院修了。医学博士。東京医科歯科大学名誉教授。専門は寄生虫学、熱帯医学、感染免疫学。1983年、寄生虫体内のアレルゲン発見で小泉賞を受賞。2000年、ヒトATLウイルス伝搬経路などの研究で日本文化振興会・社会文化功労賞、国際文化栄誉賞を受賞。主な近著に『医者が考えた50歳からの若返る食べ方』（KADOKAWA）、『ヤセたければ、腸内「デブ菌」を減らしなさい！』(ワニブックスPLUS新書）などがある。