体にうれしい！かんたん米麹レシピ

いつもの料理が手軽にワンランクアップ！続く発酵食で健康ライフ

発売日:2018年7月13日
価格:本体760円＋税

判型:A4判
ページ数 : 63P
ISBN : 978-4-8002-8397-9
雑誌 : 66572-76

＼TVでも話題沸騰／
はやってます！
乾燥米麹

◎乾燥米麹だから簡単！半日で完成
◎冷蔵庫で半年保存できる
◎おいしく腸活

料理研究家
真藤舞衣子さんの
おいしい 80レシピ掲載

乾燥米麹1つで甘麹、味噌やしょうゆ麹、塩麹など次々と調味料を展開できます。乾燥米麹なら3日ほどでできる簡単さ。しょうゆ麹は乾燥米麹としょうゆをかきまぜるだけというシンプルさ！冷蔵庫で半年もち、体にいい麹を毎日たのしく、おいしく食べられるレシピ本です。本誌の麹レシピでは健康ポイントとしてカロリー、塩分量をすべてに表示。さらに腸内環境改善、免疫力アップ、冷え解消など効果も表示しています。料理は雑誌『リンネル』でも人気の真藤舞衣子先生。健康効果については腸内細菌や腸環境の第一人者である藤田紘一郎先生が監修。麹についての知識ページは前橋健二先生が監修しています。

真藤舞衣子(しんどうまいこ) プロフィール

料理研究家。東京都生まれ。企業に勤めたのち、京都の禅寺にて1年間生活。フランス留学、東京の菓子店での勤務を経て、現在の道へ。山梨と東京を拠点として料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌等で活躍中。幼い頃から発酵食品に慣れ親しみ、関連著書も多数ある。著書に『おいしい発酵食生活　意外と簡単体に優しい』（講談社）、『和えもの』（主婦と生活社）など。

藤田紘一郎(ふじたこういちろう) プロフィール

東京医科歯科大学名誉教授

1939年、中国東北部（旧満州）に生まれる。東京医科歯科大学医学部を卒業し、東京大学大学院医学系研究科博士課程を修了。医学博士。金沢医科大学教授、長崎大学教授、東京医科歯科大学大学院教授、人間総合科学大学教授を経て、2018年現在は東京医科歯科大学名誉教授。専門は寄生虫学と熱帯医学、感染免疫学。日本寄生虫学会小泉賞、講談社出版文化賞・科学出版賞、日本文化振興会・社会文化功労賞および国際文化栄誉賞などを受賞。主な著書に『体がよみがえる「長寿食」』（三笠書房《知的生きかた文庫》）のほか、『腸内革命』（海竜社）、『50歳からは炭水化物をやめなさい』『アレルギーの9割は腸で治る！』（以上、大和書房）など多数。