昔ながらの知恵で簡単ストック！食品保存の便利帳

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著者：徳江千代子監修
発売日：2016年10月26日
価格：1,210円(税込)

判型：A5判
ページ数：191P
ISBN：978-4-8002-6034-5

基本の冷蔵・干す・漬けるで
食材を全部おいしく食べ切る！
【野菜】【果物】【肉】【魚】

気付くと賞味期限が過ぎてしまった食品や使い切れずに捨ててしまった野菜に、「もったいない！」と思ったことがあるはず。食品保存とは昔ながらの知恵がたくさん詰まった、無駄なく使い切るためのワザのこと。現代では冷蔵庫との合わせワザで、もっと賞味期限をのばすことができます。本書では、食材の保存方法はもちろん活用術も紹介。選び方や下処理方法も解説しているので、料理初心者でも安心です。得する食品保存方法が満載の一冊です。

徳江千代子(とくえちよこ) プロフィール

東京農業大学元教授・博士（農芸化学）。華学園非常勤講師。主に「食品の保存・加工における多様な食品機能」をテーマに研究を続ける。野菜やフルーツをはじめとした食品の成分、栄養、保存方法、食品の賞味期限などに精通しており、食品におけるコメンテーターとしても活躍。監修書に『もっとおいしく、ながーく安心　食品の保存テク』（朝日新聞出版）、『賞味期限がわかる本』（宝島社）などがある。