書籍

スマイルさんのおいしい料理のコツと基本

著者:しらいしやすこ 監修
発売日:2012年9月15日
価格:本体1,143円+税

判型:A5判
ページ数 : 127P
ISBN : 978-4-8002-0203-1

  • Twitter
  • facebook
  • LINE
  • E-Mail

ハンバーグ、オムレツ、ナポリタン…etc.
はじめてでもおいしく作れる!

定番レシピ、野菜、肉、魚、卵、乳製品、
米のキホンとギモンを完全解決!


「ほくほくな肉じゃがが作りたい!」「塩ひとつまみと、塩少々ってどう違うの!?」「調味料を入れる順番は?」……など、料理をはじめるときにぶつかりやすい素朴な疑問にすべて答えます!意外とどこにも書いていない「ちょっとのコツ」を知るだけで、料理は劇的においしくなります。定番人気メニューの「肉じゃが」、「ハンバーグ」、「麻婆豆腐」、「オムレツ」、「卵焼き」、「ポテトサラダ」、「肉野菜炒め」、「サバの味噌煮」、「ナポリタン」のレシピはすべて、調理手順を写真で紹介。おいしいごはんの炊き方から、野菜・肉・魚のコツも完全カバー。初めて料理をする人も、いつもの料理に自信のない人も、この一冊で今日から料理上手に!

目次

  • ●はじめに

    PART1 料理がはじめての人でも絶対に作れる定番レシピ
     ●ほくほく肉じゃがを作るには?
     ●肉汁ジューシーなハンバーグを作るには?
     ●とろとろピリ辛の麻婆豆腐を作るには?
     …ほか

     ◎覚えておきたい基本の調味料
      ・あると便利な調味料
     ◎覚えておきたい基本の計量の仕方
     ◎料理によく登場する食材の重さを知っておこう!
     [COLUMN] 揃えておきたい基本の道具

    PART2 野菜料理のキホンとギモン
     ◎野菜のなぜ?
      ・保存が便利! おすすめ冷凍野菜
     ◎野菜を選ぶ
      ・1日どれ位の量をとればいいの?
      ・なじみの野菜の基本情報 おいしい野菜を見分けるコツ
     ◎野菜を切る
      ・野菜を切った後はどうするの?
      ・包丁を使った基本的な野菜の切り方をマスターしよう!
     …ほか
     [COLUMN] 手間を省く後片づけのコツ

    PART3 肉料理のキホンとギモン
     ◎肉料理のなぜ?
      ・失敗しないためのチェックポイント!
     ◎肉を選ぶ
      ・なじみの肉の基本情報 肉の種類別 鮮度を見分けるポイントは?
      ・料理に適した肉はこれ!
     ◎肉を切る
      ・肉の切り方基本テク
     …ほか

    PART4 魚料理のキホンとギモン
     ◎魚料理のなぜ?
     ◎魚を選ぶ
      ・なじみの魚の基本情報 覚えておきたい魚の名前と食べ方
      ・お店でかっこよく注文ができる!
     ◎魚を切る
      ・イカの鮮度の見分け方は?
      ・エビの鮮度を見分けよう!
      ・魚をさばいてみよう! 三枚おろしにチャレンジ!
     …ほか
     [COLUMN] 食器選びと盛りつけのコツ

    PART5 卵、豆・乳製品、米・麺のキホンとギモン
     ◎卵のなぜ?
      ・新鮮な卵の見分け方は?
     ◎卵を調理する
      ・ゆで卵の硬さの目安を覚えよう
      ・おいしい目玉焼きの作り方
     ◎豆製品・乳製品のなぜ?
      ・豆腐の冷凍は× 納豆は○
     …ほか

    覚えておけば、料理上手! よく出てくるレシピ用語Q&A
    困ったときのレシピ用語索引

しらいし やすこ プロフィール

フードコーディネーター養成学校を卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。現在は、広告・雑誌などを中心に、料理・レシピ制作、およびスタイリングを手がけている。ほかに、企業や飲食店のレシピ開発・商品開発などにも携わる。小澤綾乃氏と料理制作ユニット『dishwish』として活躍中。

しらいし やすこ の他の作品

今すぐ購入

スマイルさんのおいしい料理のコツと基本

商品コード : 02020301

1,257円(税込)

【発送時期】
ご注文後1-3営業日に出荷予定
※お一人様 3点まで

この商品を見ている人はこちらの商品もチェックしています

通販ランキング

INFORMATION

配送・送料について

■送料について

お買い上げ商品・金額によって、送料が異なります。

全国一律 : 330円(税込)
商品合計2,000円以上(税込)お買い上げで送料無料となります。

◆月刊誌の送料について
月刊誌は2,000円未満の場合、1冊につき200円(税込)となります。
月刊誌の一覧はこちら

送料についての詳細はこちら

■お届けまでにかかる日数

通常商品の場合、ご注文完了(コンビニ前払いをご利用の場合は、ご入金確認後)の翌日から約1週間前後でお届けいたします。
予約商品・メーカー取り寄せの場合、商品によって入荷時期が違うため、お届け日が異なります。詳細は各商品ページをご確認下さい。

■配送業者

  • ・ヤマト運輸
  • ・佐川急便
  • ・ゆうぱっくまたは郵便

お支払い方法について

■お支払い方法

  • ・クレジットカード払い
  • ・代金引換
  • ・コンビニ前払い
  • ・NP後払い(コンビニ・郵便局・銀行)
  • ・Amazonペイメント
  • ※予約商品など商品によっては一部ご利用できない支払い方法がございます。
  • ※お支払い方法によっては別途手数料をご負担いただきます。

お支払いについての詳細はこちら

キャンセル・交換について

■注文後のキャンセル

当店では、不良品・誤配送を除き「イメージ違い」等、お客様のご都合によるご注文後のキャンセルは承っておりません。

■不良品・誤配送について

キャンセル・交換についての詳細はこちら

お問い合わせ

■よくあるご質問

よくあるご質問はこちら

■お問い合わせフォーム

営業時間 10:00~18:00(土日祝、夏季・冬季休業日を除く)

各種お問い合わせはこちら

注文照会・ログイン情報について

■ご注文内容の確認について

注文照会はこちら

■ID・パスワードをお忘れの方

ユーザーIDの確認・パスワードの再設定はこちら

TOP