体にうれしい！かんたん米麹レシピ

いつもの料理が手軽にワンランクアップ！続く発酵食で健康ライフ

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発売日：2018年7月13日
価格：836円(税込)

判型：A4判
ページ数：63P
ISBN：978-4-8002-8397-9
雑誌：66572-76

＼TVでも話題沸騰／
はやってます！
乾燥米麹

◎乾燥米麹だから簡単！半日で完成
◎冷蔵庫で半年保存できる
◎おいしく腸活

料理研究家
真藤舞衣子さんの
おいしい 80レシピ掲載

乾燥米麹1つで甘麹、味噌やしょうゆ麹、塩麹など次々と調味料を展開できます。乾燥米麹なら3日ほどでできる簡単さ。しょうゆ麹は乾燥米麹としょうゆをかきまぜるだけというシンプルさ！冷蔵庫で半年もち、体にいい麹を毎日たのしく、おいしく食べられるレシピ本です。本誌の麹レシピでは健康ポイントとしてカロリー、塩分量をすべてに表示。さらに腸内環境改善、免疫力アップ、冷え解消など効果も表示しています。料理は雑誌『リンネル』でも人気の真藤舞衣子先生。健康効果については腸内細菌や腸環境の第一人者である藤田紘一郎先生が監修。麹についての知識ページは前橋健二先生が監修しています。

真藤舞衣子(しんどうまいこ) プロフィール

発酵研究家、料理家。東京都生まれ。料理を通じて、環境を考えた暮らし方や食育を提案。IT会社勤務ののち、京都の禅寺、大徳寺の塔頭にて1年間生活。フランス留学後、菓子店勤務。東京・赤坂でカフェ＆サロン「my-an」、山梨市で飲食店「Sustainable table “my-an”YAMANASHI」のオーナーに。レシピ本の執筆や雑誌の連載、料理教室主宰、企業等のレシピ開発、講演などで活動。著書に『体にうれしい！かんたん米麹レシピ」（宝島社）、『粉と水だけの自家製酵母で作るはじめてのサワードゥプレッド』（文化出版局）などがある。

真藤舞衣子の他の作品

大人のおしゃれ手帖特別編集　発酵美人になりませう。

藤田紘一郎(ふじたこういちろう) プロフィール

東京医科歯科大学名誉教授・医学博士

1939年、中国・旧満州生まれ。東京医科歯科大学医学部卒業。東京大学医学系大学院修了。テキサス大学留学後、金沢医科大学教授、長崎大学医学部教授、東京医科歯科大学大学院教授を経て、東京医科歯科大学名誉教授。専門は、寄生虫学、熱帯医学、感染免疫学。1983年、寄生虫体内のアレルゲン発見で、小泉賞を受賞。2000年、ヒトATLウイルス伝染経路などの研究で日本文化振興会・社会文化功労賞、国際文化栄誉賞を受賞。主な著書に『自力で免疫力を上げる腸の強化書決定版』『やせる！病気が治る！玉ねぎヨーグルト健康レシピ』（ともに宝島社）、『40歳からはパンは週2にしなさい』（廣済堂出版）、『ヤセたければ、腸内「デブ菌」を減らしなさい！』（ワニブックス）などがある。

※2021年5月14日、藤田紘一郎先生が逝去されました。心から哀悼の意を捧げます