NHK趣味どきっ！発酵食レシピ

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著者：小林弘幸、小林暁子、前橋健二、伏木暢顕監修
発売日：2016年10月28日
価格：968円(税込)

判型：AB判
ページ数：95P
ISBN：978-4-8002-6181-6
雑誌：66563-61

健康にもっと効く食べ方がわかる

酢酸菌とクエン酸の力で
疲労を回復

納豆＋キムチで乳酸菌倍増！
最強のダイエット食に！

GABA＋かつおでリラックス効果

腸内環境を整えてアンチエイジング

発酵料理人
伏木暢顕考案
102レシピ

NHK『趣味どきっ！』の「きょうから発酵ライフ」で、発酵食品の効果・効能に興味を持った方々向けに、さらに、ヨーグルト・酢・味噌・漬け物・甘酒・塩麴・酒粕などの発酵食品の「効果的な食べ方」をレクチャーします。「発酵食品が体にいい」と聞いても、「1日どのくらい食べればいいの？」「もっと効果的に食べられる食材の組み合わせは？」「毎日おいしく続けられるレシピを知りたい」など、発酵食品生活を実践するにあたって疑問がいろいろ出てきます。奥深い発酵食品生活を無理なく続けられる実践の一冊です！

小林弘幸(こばやしひろゆき) プロフィール

1960年、埼玉県生まれ。順天堂大学医学部教授。日本スポーツ協会公認スポーツドクター。自律神経研究の第一人者として、プロスポーツ選手、アーティスト、文化人へのコンディショニング、パフォーマンス向上の指導に携わる。『医者が考案した「長生きみそ汁」』（アスコム）、『整える習慣』（日経ビジネス人文庫）、『捨てる勇気100』（宝島社）など、著書・監修書多数。

小林弘幸の他の作品

小林暁子(こばやしあきこ) プロフィール

小林メディカルクリニック東京院長。医学博士。順天堂大学医学部卒業後、順天堂大学にて総合診療科外来、女性専門外来の担当を経てクリニックを開業。便秘外来・内科・皮膚科・女性専門外来など、患者さんの全身の不調に対応している。

小林暁子の他の作品

ぽっこりお腹・便秘・肌荒れを改善！腸活14daysチャレンジ

前橋健二(まえはしけんじ) プロフィール

発酵学者。東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授。調味食品科学研究室にて、麹や味噌、酢など日本の伝統的な発酵調味料の研究を行っている。日本の調味料研究の第一人者。

前橋健二の他の作品

体にうれしい！かんたん米麹レシピ

伏木暢顕(ふしきのぶあき) プロフィール

発酵料理人

醸　Kamose 取締役。1975年生まれ。プロの料理人として食を探求し、「麴」の力に着目。独学で麴や発酵について学ぶ。豊富な知識とわかりやすい語り口で「発酵王子」の異名をとる。現在は醸造・発酵料理のメニュー開発や、フードコンサルティングの他、海外で日本の発酵文化を紹介する活動を展開している。著書多数。